Bezelye Faydaları Ve Zararları  

Bezelye bir sebze türüdür. Bezelyelerin içinde yer alan tohumlar, çeşitli gıda maddelerini hazırlamak için kullanılır. Yeşil bezelye genellikle bahçe bezelyesi olarak bilinir. Bilimsel adı Pisum sativum’dur. Yüzlerce yıldır insanların diyetlerinin bir parçası olmuş ve tüm dünyada tüketilmiştir. Bezelye sebzesi değil. Tohum taşıyan bitkilerden oluşan baklagil ailesinin bir parçasıdır. Mercimek, nohut, fasulye ve yer fıstığı da baklagillerdir. Patates, mısır ve kabak ile birlikte, nişasta adı verilen karmaşık karbonhidratlar bakımından yüksek oldukları için nişastalı sebzeler olarak kabul edilirler. 

Bezelye, Orta Asya ve Orta Doğu’ya özgüdür. Mısır’da Kral Tutankhamun’un mezarının yakınında da bulunmuştur. Antik Çağ’dan beri tüketilen bir sebzedir. Bezelye; taze, dondurulmuş veya konserve olarak mevcuttur. Bezelye çok yönlü bir gıda ürünüdür ve köri, pilav yemekleri, salatalar, çorbalar ve kızartma yemekleri gibi pek çok menüde yer verilen bir sebzedir. Bezelye bir kış mahsulüdür, bu nedenle taze bezelye Aralık’tan Nisan’a kadar kolayca bulunabilir, ancak kuru ve konserve bezelye yıl boyunca bulunabilir. 

Tükettiğimiz her gıda maddesinin tüketimiyle bağlantılı bir tür yan etkisi vardır ve düzensiz bezelye tüketiminin de kişinin sağlığına zarar vermesi şaşırtıcı değildir. Bezelye ile bağlantılı önemli bir yan etki, sisteminizdeki K Vitamini seviyesinin yükselmesidir. Kemiklerinizi sağlıklı tutmak söz konusu olduğunda bu vitamin oldukça önemli olsa da yüksek düzeyde K vitamini de kanınızı seyreltebilir ve trombosit sayısını düşürebilir. Bu ayrıca daha yavaş yara onarımına ve ağır kan kaybına neden olabilir.

Yüksek diyet lifi içeriği de sağlığınız üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Lifler sindiriminizi yavaşlatmaktan sorumludur, bu nedenle vücudunuzun onu tamamen sindirmesi için fazladan bir süreye ihtiyacı vardır. Liflere çok fazla yüklerseniz, kilo verme faydalarının tersi olan aşırı kilo alımına neden olabilir.

Bezelye Faydaları

1. Kalp Sağlığını İyileştirir 

Bezelye, normal kalp fonksiyonuna katkıda bulunan mükemmel bir lif, lutein ve likopen kaynağıdır. Likopen, hücre sağlığını destekleyen ve hücreleri hastalıklardan koruyan bir mineraldir. Bezelye bileşikleri vücuttaki kolesterolü stabilize eder, LDL kolesterolü düşürür ve HDL kolesterol üretimini hızlandırır. Çok fazla LDL, arter duvarlarında plak oluşumuna neden olabilir ve kalbin normal işlevine müdahale edebilir.

2. Kan Şekeri Seviyelerini Düzenler

Bezelye, lif ve protein açısından zengin olduğu için normal kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olur. Düzenli bezelye tüketimi, şeker seviyelerini dengelemeye yardımcı olur.

3. Görmeyi İyileştirir

Bezelye, luteinin yanı sıra görme için çok faydalı olan A vitamini açısından da zengindir. Lutein, gözü hücresel düzeyde korurken, A vitamini göz küresi yüzeyinin bütünlüğünü korur. Bu nedenle, körlüğü önemli ölçüde geciktirebilecekleri için yaşlı insanlara düzenli olarak bezelye yemeleri tavsiye edilir.

4. Kilo Kontrolüne Yardımcı Olur

Bezelye harika bir lif kaynağıdır ve kilo kontrolüne yardımcı olur. Diyet lifi, sindirimin düzenlenmesinde, iştahın azaltılmasında ve tokluğun arttırılmasında aktif olarak yer alır. Ek olarak, lif, vücut için çok zararlı olan kan kolesterolünü etkili bir şekilde düşürür.

Bezelye, çözünmeyen diyet lifi açısından zengindir. İnsan vücudunda lif parçalanarak sindirilir ve tokluk hissi oluşur. Bir kişi tok hissediyorsa, dikkati bir şeyler yeme ihtiyacına odaklanmaz. Bezelye mükemmel bir protein kaynağıdır. Bezelyenin 100 gramı yaklaşık 5 gram protein içerir. Düşük yağ içeriği. Az yağlı baklagiller hem diyet yemeklerinin pişirilmesinde hem de öğün aralarında ara öğün olarak kullanılabilir. Bu kilonuzu etkilemez.

5. Mide Kanseri Oluşumunu Engeller

Bezelyede bulunan özel minerallerden biri coumestroldür. Bu, mide kanserinin oluşmasını engelleyen bir maddedir. Uzmanlar, hastalığı önlemek için günde en az 10 miligram coumestrol almanız gerektiğini belirtmektedir (standart bir bezelye porsiyonu 10 miligram içerir).

6. Bağışıklığı Destekler

Bezelye, C vitamini açısından zengindir, bu da onları bağışıklık sistemini güçlendirebilecek ürünlerden biri yapar. Bir bezelye kabuğu, vücudun günlük C vitamini ihtiyacının yarısını karşılayabilir. Bezelye filizi, Helicobacter pylori’yi inhibe eden antioksidanlar olan fitoaleksinler içerir.

7. Harika Bir Demir Kaynağıdır

Bezelye mükemmel bir demir kaynağıdır. Bildiğiniz gibi vücuttaki demir eksikliği kansızlığa neden olabilir. Vücut bu elementten yoksunsa, oksijen taşımak için yeterince sağlıklı kırmızı kan hücresi üretemez ve bu da hemoglobin eksikliğine neden olur. Ayrıca demir yorgunlukla savaşmaya yardımcı olur ve size enerji verir.

8. Sindirime Yardımcı Olur 

Bezelye sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kabuklarındaki yüksek lif içeriği, sindirimin düzgün işleyişini sürdürmeye yardımcı olur. Diyet lifi, bağırsakların toksinleri vücuttan atmasına yardımcı olur.

9. Kemik Sağlığını İyileştirir

Bezelye K vitamini içerir. K vitamini, sağlıklı ve güçlü kemikleri korumak için çok önemlidir. Standart bir bezelye porsiyonu, günlük K vitamini alımınızın %50’sini sağlar. Bu gereklidir, çünkü kemikler kalsiyumun tutulmasından sorumludur. Kalsiyum, gücü ve kemik sağlığını destekleyen önemli bir elementtir. Ne kadar kalsiyum alırsanız kemikleriniz o kadar iyi olur ve hastalıkların onları etkilemesi o kadar az olacaktır.

10. İltihabı Azaltır

Bezelyedeki antioksidanlar iltihaplanmayı ve etkilerini azaltabilir. Bezelye, antienflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip flavonoidler, karotenoidler, fenolik asitler ve polifenoller içerir. Enflamasyon, kalp hastalığı, diyabet, artrit ve hatta kanser gibi hastalıkların önemli bir nedenidir, bu nedenle düzenli bezelye tüketimi bunların oluşmasını önlemeye yardımcı olabilir.

11. Beynin İşlevsel Özelliklerini Geliştirir

Bezelye beynin düzgün çalışması için çok önemlidir. Yaşla birlikte işlevi azalır, bu da hafıza kaybına ve Alzheimer hastalığına yakalanma riskinin artmasına neden olur. Bezelyenin düzenli kullanımı beyindeki nöronların hasar görmesini sınırlar. Yaşa bağlı beyin fonksiyon bozukluklarını önler.

12. Kötü kolesterolü düşürür. 

Bezelye, trigliseritlerin ve çok düşük yoğunluklu lipoproteinlerin üretimini azaltan niasin açısından zengindir. Sonuç, HDL kolesterolde (iyi) bir artış ve kötü kolesterolde bir azalma sağlar.

13. Bezelye Erkek Sağlığını Destekler

Sperm sayısını ve hareketliliğini artırabilir. Bezelyede bulunan bir madde olan glikodelin, spermi etkiler ve yumurtayı dölleme yeteneğini geliştirir. Bezelye bir protein kaynağıdır. En değerli protein, bezelye tohumlarında bulunan sebzedir. Bezelye aynı zamanda bir protein kaynağıdır ve çok miktarda lizin, treonin ve esansiyel amino asitler içerir. Protein kas tonusunun korunmasına ve kas yapılmasına yardımcı olur. Bezelyenin ayrıca vegan ve vejetaryen diyetlerine dahil edilmesi önerilir.

14. Şeker Hastalarında Etkilidir

Yeterli bezelye alımı, tip 2 diyabet riskini önemli ölçüde etkiler. Yeşil bezelye, kan şekerindeki ani yükselmeleri önlemeye yardımcı olan protein, potasyum, magnezyum ve demir açısından zengindir. Bezelye düşük bir glisemik endekse sahiptir, ancak daha da önemlisi glisemik yükü çok düşüktür. Bu, şekerin çok yavaş salındığı anlamına gelir ve bu da şeker hastaları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bezelye, diyette vazgeçilmez bir üründür. Birçok hastalıkla başa çıkmak ve vücudu iyileştirmek için gereken iyileştirici özelliklere sahiptir.

15. Ağrı Kesicidir

Ağrı kesici olarak etkili olabilmesi için, kurutulmuş bezelyeyi toz haline getirin. Yemeklerden sonra 2 tatlı kaşığı tüketin. Bezelye migreni hızla rahatlatır, kan damarlarındaki ağrı ve spazmları giderir.

16. Dalak Kistinin Kaybolmasını Sağlar

Bu ciddi hastalıkta, bu tarifi uygulayabilirsiniz: 8 yemek kaşığı bezelyeyi gece sıcak suda bekletin. Ertesi gün tentürü boşaltın, bezelyeyi durulayın ve su dökün. 20 dakika pişirin. Sabah kahvaltıdan önce ve yatmadan birkaç saat önce olmak üzere iki hafta boyunca alınmalıdır. Bezelyenin ekmeksiz ve tuzsuz yenmesi tavsiye edilir. Sebze ekleyebilirsiniz. Islatılmış bezelye faydalı elementlere sahiptir, fazla suyu ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve iltihaplanmayı ortadan kaldırır. Bu sayede kistin hızla kaybolmasını sağlar.

17. Kabızlığı Ortadan Kaldırır

Bezelyenin faydalı özellikleri, ürünün bağırsak hareketliliğini uyarması ve kabızlığın giderilmesine yardımcı olmasıdır. Vücuttan gecikmeden atılır. Kabızlığı gidermeye yardımcı olması için özellikle haftada en az bir kez gün içinde bezelye çorbası yenmesi önerilir. Aksi takdirde sağlıklı ürünler aşırı gaz üretimine yol açacak ancak bağırsakların temizlenmesine yardımcı olmayacaktır.

18. Sistemdeki Oksijen Seviyesini Artırır

Potasyum dışında, bezelyede bulunan diğer mineral, sistem boyunca oksijenin transferinde önemli bir rol oynayan demirdir. Demir, hemoglobin üretimine (kan dolaşımındaki oksijen taşıyan hücre) yardımcı olan temel bir mineraldir. Bu nedenle, demir yüklü bir diyete sahip olmak, sonunda sağlıklı hemoglobin üretimine yardımcı olur ve diğer tüm organlara oksijen tedarikini artırarak bunların düzgün çalışmasını sağlar. Ayrıca demirle dolu bezelye tüketimi, kansızlık gibi diğer oksijen eksikliği bozukluklarının önlenmesine yardımcı olur.

Bezelye Saça Faydaları

• Saç folikülüne temel besin maddelerinin sağlanması, optimal saç büyümesi ve sağlığı için gereklidir. Bezelye, bu süreçleri sağlayan mükemmel bir besin kaynağıdır. Daha önce de belirtildiği gibi folik asit gibi B vitaminleri, B6 ve B12 vitaminleri içerir. 
• Saç derisi, foliküller ve saç kökleri dahil olmak üzere tüm vücut hücrelerine oksijen ve besin taşıyan kırmızı kan hücrelerinin yapılmasına yardımcı olur. Bu vitaminlerdeki eksiklikler saç dökülmesine, yavaş büyümeye veya zayıflamış saçlara neden olabilir. 
• C vitamini, optimal saç folikül büyümesi için gerekli olan kolajen oluşumunda yer aldığı için önemli bir mineraldir. Bu vitaminin hafif bir eksikliği bile saçınızı kuru ve kırılgan hale getirebilir. Bezelye saçlarınızın canlı ve parlak görünmesini sağlar.
• Saç büyümesini teşvik eder. Bezelye protein, demir ve çinko bakımından zengin olduğundan, saçları güçlendirir ve büyümeyi teşvik eder.

Bezelye Cilde Faydaları

• Bezelye binlerce yıldır kozmetikte kullanılmaktadır. Bezelyede bulunan vitamin, mineral ve antioksidanların kozmetik endüstrisinde aktif olarak kullanılmasına katkıda bulunur.
• Bezelye, nemlendirici yüz kremlerinde ve vücut balsamlarında ana bileşen olarak mükemmel bir şekilde görünür. Bezelye bazlı kozmetikler özellikle kuru iklimlerde yaşayan insanlar için değerlidir. 
• Bezelye, cilde makul miktarda şeker sağlayarak hidrasyon seviyesini arttırır. Bu dokudan su kaybını azaltır. İltihap önleyici özelliği vardır ve kuru ciltler için de oldukça faydalıdır. Genellikle her türlü maskeyi yapmak için kullanılır. Bir yüz maskesi, kızarıklığın giderilmesine ve şişmenin azaltılmasına yardımcı olabilir.
• Bezelye demir, potasyum, magnezyum ve kalsiyum gibi eser elementler içerir. Bunların cilt üzerinde yararlı bir etkisi vardır, elastikiyetini arttırır. Bezelye, cilt yaşlanmasını önleyen E ve C vitaminleri gibi antioksidanlar içerir. 
• E vitamini küçük yaraların iyileşme sürecini hızlandırır. Daha sonra, B1 Vitamini cilde nazik davranan, UV ışınlarının, rüzgârın ve düşük sıcaklıkların zararlı etkilerinin seviyesini azaltan koruyucu bir tabaka oluşturur. 
• Bezelye ayrıca enzimlerin cilt üzerindeki olumsuz etkilerini azaltan bir bileşen olan kolajen içerir. Bu bileşen ciltteki kötü hücrelerin parçalanmasını sağlar.
• Kolajen üretiminde önemli rol oynayan C vitamini içerir. Kolajen cildinizi esnek ve sağlıklı tutabilir. Bezelyedeki antioksidanlar, büyük miktarlarda serbest radikallerin neden olduğu oksidatif stresle savaşmaya yardımcı olur. Flavonoidler, karotenoidler ve alfa-karoten gibi antioksidanlar da yaşlanma belirtilerini önlemeye yardımcı olur.
• Bezelye, cildin iltihaplanmasını ve iltihaplanmasını etkili bir şekilde azaltır. Bezelye bitkisinin sapına, kanadına veya bezelyelerin üzerine bir bardak kaynar su dökmeniz gerekir. 5 saat demlenmesini sağlayın. Bu araç cildin iltihaplı bölgelerine losyon olarak uygulanmalıdır.

Bezelye Hamilelere Faydaları

Bezelyelerin yukarıda belirtilen kapsamlı faydaları göz önüne alındığında, fetüsünüzün sağlığının yanı sıra kendi sağlığınıza da çok sayıda fayda sağladığı görülmektedir. Bu nedenle, hemen hemen herkes tarafından hamilelik diyetinize eklenmesi önerilir. Bu sağlık faydaları şu şekildedir:

1. Enerjinizi artırmaya yardımcı olur

Hamileliğiniz sırasında kendinizi yorgun, bitkin ve sabah bulantısı olarak bulmanız çok doğaldır. Bunun nedeni, fetüsün artan beslenme ve enerji talebinin vücudunuzun enerjisini düşürmesidir. Bu nedenle hem kendi iyiliğiniz hem de bebeğinizin iyiliği için sağlığınızı korumak adına elinizden geleni yapmanız önemlidir. Bezelye, genel enerjinizi artırmanıza ve her türlü enfeksiyonla savaşmanıza büyük ölçüde yardımcı olacak çok zengin bir demir kaynağıdır.

2. Kalp sağlığını korumaya yardımcı olur

Kalbinizi sağlıklı tutmak her zaman kritik öneme sahiptir. Vücudunuz hem sizi hem de çocuğunuzu beslemek için fazla mesai yaptığından, hamileyseniz buna dikkat daha da önem kazanmaktadır. Bezelye kalbinizin genel sağlığını ve düzgün işleyişini korumada oldukça etki sağlayan, zengin bir lif kaynağıdır. Yapılan araştırmalara göre, bezelye gibi baklagiller kardiyovasküler sağlığı iyileştirir ve koroner kalp hastalığı ve yüksek tansiyon riskini azaltır.

3. Bezelye sağlıksız kilo alımını önlemeye yardımcı olur

Hamile olan kadınların hamilelikleri sırasında sağlıksız kilo almaları sık rastlanan bir şikâyet olarak görülmektedir. Bu, nadiren çok daha kritik bir sorun haline gelebilir. Bununla birlikte, genel sağlığınızı ve zindeliğinizi korumayı önlemek için bezelye tüketebilirsiniz.

Zengin bir lif kaynağı olan yeşil bezelye, sindirim sürecine büyük ölçüde yardımcı olur, açlığı azaltır, ayrıca kolay ve sağlıklı bir şekilde kilo vermenizi sağlar. Bezelyenin içeriğinde bulunan; düşük yağ, yüksek protein ve lif içeriği onları kilo vermeyi kolaylaştıran bir besin haline getirmektedir.

4. Bezelye kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur

Fetüsün artan beslenme talebinin bir sonucu olarak, hamileliğin özellikle sonraki dönemlerinde kadınlar üzerinde biraz sıkıntı görülmektedir. Bunun gözlemlenebileceği en yaygın yollardan biri, kadınların yaşayabileceği güç ve kemik yoğunluğu kaybıdır. Daha önce belirtildiği gibi, yeşil bezelye, kemiklerinizi güçlendirmede büyük ölçüde yardımcı olabilecek zengin bir K Vitamini kaynağıdır. Bunun nedeni, K Vitamininin kemiklerinizin kalsiyum tutmasına büyük ölçüde yardımcı olması ve onu iyi kemik sağlığını korumak için ideal hale getirmesidir.

5. Sinir fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olur

Bu tam olarak hamileliğe özgü bir fayda değil, hemen hemen herkese yardımcı olacak bir durumdur. Bezelye tüketmek, nöral aktiviteyi artırmada uzun bir yol kat eder, böylece hafıza yetersizliği ve hatta yaşlı insanlar söz konusu olduğunda Alzheimer gibi beyinle ilgili bazı rahatsızlıkları önler.

6. Fetüs için DNA sentezine yardımcı olur

Bezelye, DNA sentezini desteklemeye büyük ölçüde yardımcı olabilecek çok zengin bir folat kaynağıdır. Bu nedenle, hamilelik sırasında yeşil bezelye tüketmek bebeğiniz için oldukça faydalıdır aynı zamanda oluşabilecek doğum kusurlarını önler.

7. Bezelye tüketmek iltihapla mücadeleye yardımcı olur

Enflamasyon, hamile kadınlarda çok yaygın bir durumdur ve kontrol edilmediği takdirde çok fazla ağrı ve rahatsızlığa neden olabilir. Bezelye, anti-enflamatuar özelliklere sahiptir ve bu nedenle iltihaplanmayı önlemede uzun bir yol kat etmenizi sağlar.

8. Mide kanseri olasılığını azaltmaya yardımcı olur

Çok yaygın olmasa da özellikle hamile kadınların kanser olma tehlikesi bulunmaktadır. Bu nedenle, bunu önlemek veya en azından olasılığını azaltmak için herhangi bir önlem alınmalıdır. Yapılan araştırmalara göre bezelye kanser önleyici özelliğe sahiptir. Bezelye, mide kanserine yakalanma olasılığını önlemeye yardımcı olabilecek bir bitki besin maddesi olan coumestrol içerir. Bu madde ile olası bir riski engellenmiş olur.

9. Kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olur

Hamile kadınların hamilelik sırasında dalgalı kan şekeri seviyeleri yaşamaları bundan kaynaklı rahatsızlık yaşamaları oldukça sık rastlanan bir durumdur. Rahatsızlığın devam etmesi vücudunuza ve fiziksel sağlığınıza zarar verebilir. Bezelye, zengin bir protein ve lif kaynağı oldukları için kanınızdaki şeker seviyelerinin korunmasına ve düzenlenmesine yardımcı olur. Bu besinler, kan şekeri seviyelerinin yanı sıra sindirim sürecinde düzenlenmesine büyük ölçüde yardımcı olur.

10. Bezelye görme yeteneğini geliştirmeye yardımcı olur

Bu da hamile kadınlara özgü bir fayda değildir, ancak yine de rastlanılan bir durumdur. Bezelye, görme yeteneğini iyileştirmek ve kristal netliğinde görüşü sürdürmek için gerekli olan A Vitamini açısından çok zengindir. Hamilelik sırasındaki hormon dalgalanması annenin görüşünü etkileyebilir. Çalışmalar ayrıca bezelye yemeği yemenin görüşü iyileştirdiğini vurgulamaktadır.

11. Kabızlığı önlemeye ve sindirim sağlığını iyileştirmeye yardımcı olurlar.

Sindirim sağlığı, kişinin genel fiziksel sağlığında oldukça önemli bir rol oynamasına rağmen, kişinin vücudunun genellikle gözden kaçan bir yönüdür. Vücudunuz için büyük bir baskı dönemi olabileceğinden, hamilelik sırasında iyi bir sindirim sağlığına sahip olmanız özellikle zorunludur.  Bezelyede bulunan zengin lif miktarı, sindirim sürecini büyük ölçüde iyileştirdiği, bağırsak hareketlerini düzenlediği ve kabızlığı engellediği için tüketmeniz gereken bir sebzedir.

12. Bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur

Daha önce de belirtildiği gibi, hamilelik sırasında fetüsün artan beslenme talepleri annenin vücudunun bağışıklığını düşürebilir. Kadınların hamilelik sürecinde bağışıklık sistemlerinde belirli bir düşüş yaşaması anne adaylarında görülen bir durumdur. Sonuç olarak, bir dizi hastalığa karşı daha hassas oldukları bir dönemdir. Bezelye, içerdiği besinler ile bağışıklığı güçlendirmede zengin bir sebzedir. 

Bezelye Bebeklere Faydaları

Bezelye, küçükler için güçlü bir besindir. Çok fazla lif, protein ve alfa-linolenik asit adı verilen bir omega-3 yağ asidi var. Ayrıca tonlarca vitamin ve mineral, olağanüstü yüksek A, C ve K vitaminleri ile demir ve çinko içerirler.

• 6 aylıkken bebeğiniz onun için hazırladığınız bezelyeleri yiyebilir. Kolaylık sağlamak için donmuş bezelyeleri el altında bulundurabilirsiniz. Bütün bezelye, boğulma riski nedeniyle çocukların 3 yaşına kadar yemesi için güvenli değildir, bu nedenle o zamana kadar onlara yedirmemelisiniz.
• Dondurulmuş bezelye, bebeğinize yedirebileceğiniz bir sebzedir. Küçük görünmelerine rağmen bezelyenin besin değeri oldukça yüksektir. Bu muhteşem yeşil sebzeler, A, C ve B1 besinlerinin harika bir kaynağıdır ve folik asit, fosfor, demir, protein ve lif verir. Dondurulmuş bezelyeler, dondurulmadan önce hızlı buharda pişirilir, bu nedenle zaten yemeye hazırdırlar; parlak renklerini korumaları için onları çok hızlı bir şekilde ısıtmanız yeterlidir.
• Yeşil sebzeler bakımından bezelye; dokusu, tadı, püre haline getirilebilmesinin kolay olması sebebi ile değerlendirilebilecek ilk katı gıdalardan biridir.
• Bezelye aynı zamanda A vitamini, C vitamini, K vitamini ve protein açısından da yüksektir, bu da onları bebeğinizin erken gelişimi için birçok önemli besin kaynağı haline getirir.
• Bezelye, bebeğinizin kakasının yumuşak kalmasına ve hareket etmesine yardımcı olmak için hem çözünür hem de çözünmez lif içerir. Bu, ağrılı ıkınma olmadan daha kolay ve daha hızlı geçmesini sağlar.
• Bebeğiniz altı aylık dönüm noktasını geçtiğinde, onu makul miktarlarda katı yiyeceklerle beslemeye başlayabilirsiniz. Ancak bezelyenin bebeklerde gaza veya rahatsızlığa neden olma potansiyeline sahip olduğu bilinmektedir.
• Bezelye şu besinleri karıştırarak yedirebilirsiniz; elma, üzüm, havuç, yeşil fasulye, kuru fasulye, patates, bal kabağı, kabak.

Bezelye Besin Değeri 

Kimyasal bileşim ve besin değeri bakımından 100 gram bezelyenin içeriği şu şekildedir:

• Enerji değeri:118 kalori
• Toplam protein: 8,34 gram
• Yağ: 0,39 gram
• Karbonhidratlar: 21,10 gram (basit şekerler dahil- 2,90 gram).
• Lif: 8,3 gram
• C vitamini: 0,4 mg.
• Tiamin: 0,190 mg.
• Riboflavin: 0,056 mg.
• Niasin: 0,890 mg.
• B6 Vitamini: 0,048 mg.
• Folik Asit: 65 mikrogram
• Vitamin A: 7 mikrogram
• E Vitamini: 0,03 mg.
• K Vitamini: 5,0 mikrogram
• Kalsiyum:14 mg.
• Demir: 1,29 mg.
• Magnezyum: 36 mg.
• Fosfor: 99 mg.
• Potasyum: 362 mg.
• Sodyum: 2 mg.
• Çinko: 1,00 mg.

Bezelye Kabuğunun Faydaları

Bezelye tohumlarının yanı sıra hala kabuktayken bütün olarak da tüketilmektedir. Kabuğu tüketilebilen bezelyeler kar bezelyesi olarak adlandırılmaktadır. Normal bezelyelerin aksine, kar bezelye kabukları yenmeyen lif içermez, yani daha lezzetlidirler ve sıklıkla tüketilirler. Bu bezelye türü aynı zamanda iyi bir besin kaynağıdır. Dünya mutfağında kendine yer bulmuş, sıklıkla tüketilen bir sebzedir.

Her tohum kabuğu en fazla yedi sekiz kadar bezelye içerir ve bu bezelyeler pişirilebilir veya çiğ olarak yenebilir. Çoğu insan onları bahçelerinden olgunlaşmamış bir biçimde, yani yumuşak olduklarında çıkarırlar. Hazırlanması çok az çaba gerektirir ve birçok öğüne eklenebilir veya protein açısından zengin bir atıştırmalık için basitçe çiğnenebilir. Kar bezelyesinin, diğerlerinin yanı sıra kilo kaybı, gelişmiş kalp sağlığı, azaltılmış kabızlık, daha güçlü kemikler, optimize edilmiş bağışıklık ve daha düşük iltihaplanma seviyeleri dahil olmak üzere birçok etkileyici sağlık faydası vardır. Bezelye kabuklarının (kar bezelyelerinin) faydaları ise şu şekildedir: 

1. Besin içeriği bakımından zengindir

Besin içeriği açısından bezelye kabukları; A vitamini, C vitamini, demir, potasyum, diyet lifi, magnezyum, folik asit ve az miktarda sağlıklı yağ ile doludur. Bu kabukların kalorisi de çok düşüktür ve 1 bezelye kabuğu 1 kalorinin biraz üzerindedir. Ayrıca kolesterolden yoksundurlar, bu da onları doyurucu ve besleyici bir diyet bileşeni yapar.

2. Kilo kaybına yardımcı olur

Bezelye kabukları diyet lifi açısından yüksektir ve değerli besinlerle yoğun bir şekilde doludur, bu da tüketildiği taktirde tok tutmayı sağlar. Bununla birlikte, son derece düşük yağ ve kalori seviyelerine sahiptirler, bu nedenle bu sebzeleri, diyetinizi mahvetme veya günlük kalori payınızı aşma konusunda herhangi bir suçluluk duymadan yiyebilirsiniz. Lif ayrıca sindirim sisteminize yardımcı olacak ve metabolik hızınızı iyileştirerek kilo verme çabalarınıza daha fazla yardımcı olacaktır. 

3. Diyabet yönetimine yardımcı olur

Vücuttaki muhtemelen yüksek diyet lifi seviyeleri, kan şekeri seviyeleriniz üzerinde daha fazla kontrol anlamına gelir. Lif bir karbonhidrat türüdür, ancak vücudunuzdaki glikoz ve insülin seviyelerini düzenler. Bu, ani yükselme ve düşüşleri önlemek için basit şeker alımına dikkat etmesi ve kan şekeri düzeylerini yakından izlemesi gereken diyabetli kişiler için özellikle önemlidir. 

4. Kalp hastalığı riskini düşürmeye yardımcı olur

Önemli miktarda potasyum ve C vitamini içeren bu bezelye kabukları, kalbin çeşitli şekillerde korunmasına yardımcı olur. Potasyum, kan basıncını düşürmeye ve kardiyovasküler sistem üzerindeki baskıyı en aza indirmeye yardımcı olurken, C vitamini, kan damarları ve atardamarlarda onarım çabalarını tetikleyerek koroner kalp hastalıkları riskini azaltır.

5. Sindirimi iyileştirir

Diyetiniz, kar bezelyesinin sağladığı uygun diyet lifi seviyelerine sahipse, sindirim süreçlerinizi optimize edebilirsiniz. Lif, peristaltik hareketi uyarabilir, besin alım verimliliğini artırabilir ve bağırsakta mide rahatsızlığına yol açabilen iltihaplanmayı azaltır.

6. Kemik mineral yoğunluğunu artırmayı sağlar

Bezelye kabukları; demir, potasyum ve manganez gibi kemik mineral yoğunluğunu artırmak için vücudun ihtiyaç duyduğu çeşitli minerallere sahiptir. Bu mineraller küçük miktarlarda bulunsa da osteoporoz riskinizi azaltmanıza yardımcı olur.

7. Bağışıklık sistemini iyileştirir

C vitamini, vücudun bağışıklık sistemi için önemli bir savunma hattı olan beyaz kan hücrelerinin üretimini uyarmaya yardımcı olabileceğinden, diyetinizdeki en önemli besinlerden biridir. Bu sebeple bezelye kabukları, çeşitli enfeksiyonlara ve yabancı patojenlere karşı duyarlılığınızı azaltacaktır.

8. Görmeyi iyileştirir

A vitamini, görme sağlığımız için kritik bir elementtir, çünkü bu potansiyel olarak antioksidan vitamin, retinadaki oksidatif stresi önleyebilir. Bezelye kabuğu tüketimi, daha düşük makula dejenerasyonu riski ve katarakt gelişiminde yavaşlama olmasını sağlar.

Kar bezelyesini ya da bezelye kabuklarını pişirmek istiyorsanız, en kolay yol onları bir tavada yağ ve baharatla sotelemektir. Bu, besin değerinin çoğunu koruyacak ve lezzeti artıracaktır, ancak hazırlanması yalnızca birkaç dakika sürer. Bu bezelyeler çiğ olarak da yenebildikleri için yumuşak ve lezzetli olmaları için fazla pişirmeye ihtiyaç duymazlar.

Bezelye Zararları

1. Besin Karşıtı Maddeler İçerir

Bezelye Besin açısından zengin olmasına rağmen, aynı zamanda anti-besin içerirler. Bunlar, baklagiller ve tahıllar gibi gıdalarda bulunan ve sindirimi ve mineral emilimini engelleyebilen maddelerdir. Genel olarak sağlıklı insanlar için bir sorun olmasa da sağlık etkileri de akılda tutulmalıdır. Yetersiz beslenme Risk altındaki bireyleri etkileme olasılıkları daha yüksektir. Bezelyede bulunan en önemli anti-besinler şunlardır:

• Fitik Asit: Demir, kalsiyum, çinko ve magnezyum gibi minerallerin emilimini engelleyebilir.
• Lektin: Gaz ve şişkinlik gibi semptomlarla ilişkili besinlerin emilimini engelleyebilir. Bezelyedeki bu anti-besinlerin seviyeleri de diğer baklagillerden daha düşüktür, bu nedenle çok fazla sorun oluşturmazlar.

2. Şişkinliğe Neden Olur

Diğer baklagiller gibi yeşil bezelye şişkinliğe, mide rahatsızlığına ve gaza neden olabilir. Bu etkiler birkaç nedenden dolayı ortaya çıkabilir. Bunlardan biri FODMAP’lerin (Fermente Edilebilir Oligosakkaritler, Disakkaritler, Monosakkaritler ve Polioller) içeriğidir. Bu, sindirimden kaçan ve bağırsaktaki bakteriler tarafından fermente edilerek yan ürün olarak gaz üreten bir karbonhidrat grubudur. Lektinler büyük miktarlarda bulunmaz, ancak özellikle diyetlerinin önemli bir parçasıysa bazı insanlar için sorunlara neden olabilir.

Bezelye, besinler, lif ve antioksidanlar açısından zengindir ve birçok hastalık riskini azaltabilecek özelliklere sahiptir. Bununla birlikte, bazı besinlerin emilimini engelleyebilecek ve sindirim sorunlarına neden olabilecek anti-besinler içerir.

3. Fazla Tüketmek Vücudun Kalsiyum Kaybetmesine Sebep Olur

Çok fazla bezelye tüketmenin vücudunuzdan kalsiyumu sızdırabileceğini unutmayın. Sonuç olarak, kalsiyum eksikliği kemik gücünü zayıflatabileceğinden, bu durum kemik ve eklem sağlığını etkileyebilir. Ayrıca, aşırı bezelye alımı ürik asit birikimine katkıda bulunabilir. Zamanla aşırı asit birikmesi gut hastalığına neden olabilir. Diyetinize bezelye eklemeden önce, bu ürünün vücudunuz üzerinde olumsuz etkileri olabileceğinden doktorunuza danışmanız önerilir.

4. Reflüyü Artırır

Bezelye, midesi çok hassas olan, reflü veya peptik ülseri olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır. Akut nefrit, gut, artmış kan pıhtılaşması, tromboflebit olan kişilerin de diyetlerine bezelye dahil etmeleri yasaktır.

5. Pankreatit Hastaları İçin Risklidir

Akut pankreatiti olan kişiler diyetine bezelye dahil edilmemelidir. Bunun nedeni ishale, gaza (zayıf sindirim), bağırsak kolitine ve faydalı minerallerin vücuttan sızmasına neden olabilmesidir. Hastalık hafif bir şekilde geçtiyse, özellikle pankreasın iyileşme sürecine dahil olan proteinler içerdiğinden bezelye tüketimine izin verilir. Pankreatit ile bezelye genellikle patates püresi veya çorba olarak servis edilir.

6. Gastrit Etkilerini Artırır

Gastritli hastası olan insanlar bezelye yiyebilir, ancak ölçülü olarak yemelidir. Aşırı gaz oluşumu sağlığınız için çok zararlı olabilir, bu nedenle tüketildikten sonra şişkinlik olursa bezelye atılmalıdır. Turşunun akut hastalığa yol açabilecek ek asitliği olduğundan, konserve bezelye de gastrit için tehlikelidir.

Daha fazla sağlık komplikasyonundan kaçınmak için yeşil bezelyeleri uygun şekilde saklamak ve seçmek önemlidir. İyi ürün, ihtiyacınız olan besinleri almanıza yardımcı olur ve iyi saklama, raf ömrünü uzatır. Mümkün olduğu kadar uzun süre dayanmaları için yeşil bezelyeleri etkili bir şekilde nasıl seçip saklayacağınız aşağıda açıklanmıştır.

7. Hamilelikte Bezelye Yemenin Riskleri ve Önlemleri

Bezelye oldukça ayrıntılı bir beslenme profiline sahiptir ve bu nedenle hem sizin hem de çocuğunuzun sağlığı için sayısız fayda sağlar. Bu nedenle, pek çok temel besin maddesi sundukları ve düşük kalori içeriğine sahip oldukları için bezelye tüketmenin neredeyse hiç risk taşımadığını söylemek güvenlidir.

Bununla birlikte, bir ürünü aşırı tüketmenin kişinin sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi olacağı kesindir. Bezelye fazla tüketildiğinde gaz ve sindirim rahatsızlığına neden olur. Bu tür risklerden kaçınmak ve besin alımını en üst düzeye çıkarmak için alabileceğiniz önlemlerden bazıları şunlardır:

• Günlük tüketmeniz için ideal bezelye miktarını belirlemek için diyetisyeninize danışın.
• Güvenilir bir kaynaktan taze bezelye satın alın
• Mikropları ve bakterileri önlemek için pişirme sırasında bunları uygun şekilde temizlediğinizden emin olun.

Diğer tüm yiyeceklerde olduğu gibi yeşil bezelye de ancak ölçülü tüketildiğinde faydalıdır.

Bezelye Nasıl Seçilir?

Dondurulmuş bezelye: Yılın çok sınırlı zamanlarında, ürün departmanının soğutucu bölümünde bezelye bulabilirsiniz. Genellikle hala bölmelerde ve kaplarda veya istediğiniz miktarı seçebileceğiniz bir durumda bulunurlar. Dondurucu bölümünde diğer sebzelerle birlikte de bulabilirsiniz. Dondurulmuş bezelye ararken tuz/sodyum eklenmediğinden emin olmak için etiketi kontrol ediniz. 

Taze bezelye: Yerel satış merkezlerinde, pürüzsüz ve canlı görünen, solmuş veya çatlamış ve lekeli olmayan bezelyeleri tercih ediniz. 

Bezelye Nasıl Saklanır?

Gerekli malzemeler şu şekildedir:

• 2 kg bezelye
• 2 çay kaşığı şeker

Yapım aşamaları:

• Bezelyeleri soyun ve bir kaba alın. İçinde bozuk bezelye olmadığından emin olun.
• Suyu kaynatın.
• Şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu, bezelyeye biraz tatlılık katacak ve aynı zamanda yeşil rengini korumasına yardımcı olacaktır.
• Bezelyeleri dikkatli bir şekilde suyun içine ekleyin ve yüksek ateşte tamı tamına 3 dakika kaynatın. Onları fazla kaynatmayın.
• Piştikten sonra süzgeç yardımıyla çıkarıp hemen buzlu suya aktarın. Bu, bezelyenin pişme sürecini hemen durduracak ve yeşil renginin korunmasına yardımcı olacaktır.
• Bezelyeleri 2 dakika buzlu suda bekletip süzün. Tüm fazla suyu çıkarın.
• Bezelyeleri bir mutfak havlusu veya mutfak kağıdının üzerine alın ve eşit şekilde yayın.
• Bir fan altında tamamen kurumasını bekleyin, bu işlem 15 dakika bekletin ya da kendi halinde kurutmaya bırakabilirsiniz.
• Kuruduktan sonra fermuarlı bir torbaya aktarın ve 3/4’üne kadar doldurun ve sıkıca kapatın. Alternatif olarak bunları hava geçirmez kaplarda da saklayabilirsiniz.
• Dondurucuda 1 yıla kadar saklayın.

Bezelye Nasıl Yenir?

• Yemeklerinize renk katabilirsiniz. Çorbaları, güveçleri ve güveçleri renkli bezelye ile renklendirebilir, aroma katabilirsiniz.
• Bezelye ve badem karışımı yapabilirsiniz. Bu karışımı yapmak için yeşil bezelye kullanın. Pişen bezelyeye sotelenmiş soğan ve istenirse mantar ekleyin. Dövülmüş bademleri az miktarda zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin ve sebzelere ekleyin.
• Pilavlara ekleyebilirsiniz. Pilav yapmak için bezelyeyi pişmiş pirinç veya arpaya karıştırın.
• Yağ yerine kullanarak yağ içeriğini azaltabilir. Daha sağlıklı yemekler elde edebilirsiniz. Örneğin; avokadoya ekleyeceğiniz yağı azaltarak bezelye püresi ekleyebilirsiniz.
• Kızartabilirsiniz. Bir tavada kızartmak için donmuş veya konserve bezelyeyi kullanabilirsiniz.
• Salatalarınızda kullanabilirsiniz. Karışık yeşil salatanızı biraz bezelye ile canlandırabilirsiniz. Patates salatası, makarna salatası ve tavuk veya ton balıklı salataya bezelye ekleyerek aroma katabilirsiniz.
• Makarnalarınıza ekleyebilirsiniz.

Tohumdan Bezelye Nasıl Yetiştirilir?

Tohumdan bezelye üretilmesi sürecinde; filizlenme aşaması, toprağa ekimi, hasat edilişi ve sulama aralıkları aşağıda detaylı olarak anlatılmıştır.

Bezelye Nasıl Filizlenir?

• Sonbahardan önce don oluşmadan, 4 ila 6 hafta önce, toprak soğukken veya istenen sıcaklıktayken tohumları ekin: Soğuk (5°C) toprağa ekilen bezelyeler yavaşça çimlenir; en az 15°C (ancak 30°F’den fazla olmayan) toprağa ekilen bezelye çimlenecektir. İlkbahardan önce de ekilebilir.
• Kar, gelişmekte olan bezelye bitkilerine zarar vermez, ancak birkaç gün boyunca devam eden sıcaklıklar filizlenmeye zarar verebilir. İlk bezelyeler yetişemezse tekrar ekmeye hazır olun. Alternatif olarak, bezelyelerinizi soğuk bir ortamda başlatmayı deneyin.

Bezelye Tohumu Nasıl Ekilir?

• Güneşli bir yer ve iyi drene olan bir toprak seçin. 
• Bezelye kısmi gölgede büyüyebilse de tam güneşte yetişenler kadar tatlı veya verimli olmazlar. 
• Toprağı, tercihen sonbaharda, yaşlı gübre ve/veya kompostla karıştırarak ve çok iyi bir şekilde hazırlayın. Bezelye iyi drene olan toprağı sever.
• Bezelye en iyi doğrudan toprağa ekilir ve köklerinin rahatsız edilmesini sevmez. Ancak tohumları biyolojik olarak parçalanabilen saksılarda başlatırsanız, nakli mümkündür.
• İlkbaharın uzun ve yağışlı olduğu yerlerde, yükseltilmiş bahçe yataklarına tohum ekin.
• Çimlenmeyi hızlandırmak için, ekimden önce tohumları bir gece suda bekletin.
• Tohumları 3 cm derinliğinde (toprak kuruysa biraz daha derin) ve yaklaşık 5 cm aralıklarla ekin.
• Sıraları 15 cm aralıklarla dikin.
• Ürün rotasyonu açısından, aynı yere 4 yılda bir defadan fazla bezelye ekmeyin.
• Bezelye kökleri, diğer baklagiller gibi topraktaki nitrojeni sabitleyerek diğer bitkiler için kullanılabilir hale getirir.
• Gübre açısından, bezelye fosfor ve potasyuma ihtiyaç duyar, ancak fazla nitrojen çiçek veya bezelye yerine yaprak büyümesini teşvik eder. 
• Bitkiler sığ köklerini oluşturmadan önce ince ağaç dalları veya ince çubuklar (bezelye çubukları), kafesler, kümes teli, ipler veya ağlar takın. Bezelye için kafes ve desteklerin nasıl inşa edileceğine ilişkin talimatlara bakın.
• Toprağı nemli tutmak için su dökün. Tohumlar toprağın yüzeyine çıkarsa tekrar toprağın altına yerleştirin.
• Bitkiler solmadıkça, bezelyeleri haftada 250 ml fazla olmayacak şekilde seyrek sulayın. Bezelyelerin çürümemesi için fazla sulama yapmayın fakat kuru kalmalarına da izin vermeyin. Kuru köklere sahip bezelyeler sebze vermeyecektir.
• Müdahaleci yabani otları elle nazikçe çıkarın. Gerekirse çapalayın veya işleyin, ancak bezelyelerin sığ, kırılgan köklerini rahatsız etmemek için bunu çok dikkatli yapın.
• Bezelye yaprakları birkaç nedenden dolayı sararır. Çoğu zaman, bu sıcak havanın sıcağından kaynaklanır. Günün en sıcak saatlerinde kısmi gölge (örneğin sıra örtüleri) sağlayın ve uygun şekilde sulayın.
• Bitkiler çim kırpıntıları, kıyılmış yapraklar veya başka bir biyolojik olarak parçalanabilen malzeme ile derinlemesine malçlanırsa, bitkilerin gübrelenmesine gerek kalmayabilir.

Ne Zaman Hasat Edilir?

• Çoğu bezelye çeşidi, ekimden 60 ila 70 gün sonra hasat etmeye hazırdır. Bezelye çabuk olgunlaşır, bu nedenle çiçeklerin açtığını gördüğünüzde her gün kontrol edin.
• Narin kabukları içinde olgunlaşmamış tohumları göstermeye başladığında kar bezelyelerini toplayın.
• Bezelyeler dolgunlaştığında, ancak yine de parlak olduklarında toplayın.
• Bezelyeler mumsu hale gelmeden kabuklu bezelyeleri toplayın.
• Daha fazla bezelyenin gelişmesini teşvik etmek için düzenli olarak hasat edin.
• Bitkiye zarar vermemek için bezelye toplarken iki elinizi kullanın. Bir elinizle asmayı tutun ve diğer elinizle bezelyeleri çekin.
• Bezelye, hasattan hemen sonra lezzetin zirvesindedir. Sertleşmiş veya donuk bir renge dönüşmüş bezelye kabukları olgunlaşmıştır. Olgun bitkiler genellikle sıcak yaz havalarında üretmeyi bırakır ve ölürler. Bezelyenizin hasat dönemini kaçırdıysanız, yine de kış çorbalarında kullanmak üzere toplayabilir, kurutabilir ve kabuklarını temizleyebilirsiniz.