Tam Tahıllı Ekmek Faydaları

Tam Tahıllı Ekmek Faydalarının günümüzde daha fazla bilinmesi ve glutensiz beslenme reçetelerinin artmasıyla birlikte bireyler normal ekmeğe duyulan ilgiyi azaltmıştır.

Tam buğday ekmeği, kepek ve tohum da dahil olmak üzere bütün buğday çekirdeğini içeren undan yapılmaktadır. Buğday, B vitaminleri, lif, potasyum, demir, folat, ve magnezyum gibi en fazla besin maddesini burada toplar. Buğday çekirdeklerini sağlam bırakmak, daha az işlenmiş, daha besleyici bir ekmek sağlamaktadır.

Tam Buğday Ekmek Besin Değeri

Yaklaşık 40-45 gr aralığında bulunan bir dilim tam buğday ekmeği;

• 80 kalori, 165mg yağ, 21gr karbonhidrat, 3 gr lif, 4gr şeker ve 5 gr protein içerir.

Karbonhidratlar

Tam buğday ekmeği, belirli bir şekilde daha uzun süre tok tutan karmaşık dizilimli karbonhidratlarla yüklüdür . Ortalama bir dilim, önemli bir miktarı lif olan (dilim başına 3-4 gram) yaklaşık 12 ila 20 gram toplam karbonhidrat içermektedir.

Bazı kepekli ekmekler ise ilave şekerlerden ek karbonhidrat içerebilir. Eğer ambalajlı bir ekmekse besin değeri tablosunda bunu görebilirsiniz.

Yağlar

Tam buğday ekmeği dışarıdan yağ eklenmedikçe yağ içermez. Yine, mağazadan satın alınan ekmeklerde yağ kullanılıp kullanılmadığını görmek için içerik etiketlerini kontrol ediniz.

Protein

Tam buğday  iyi bir kompleks karbonhidrat kaynağı olmasının yanı sıra aynı zamanda bitki bazlı protein açısından da ilginç bir şekilde yüksektir. Tek bir dilim kepekli ekmek 5 grama kadar protein içerebilmektedir.

Vitaminler ve mineraller

Tam buğday ekmeğindeki vitaminler ve mineraller, üreticinin zenginleştirme ve/veya zenginleştirme yoluyla eklemeyi seçmesine bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Çoğu tam buğday ekmeği az miktarda (%10 RDI’nin altında) potasyum, demir ve B vitaminleri riboflavin, tiamin, niasin ve folat içerir. Tam Tahıllı Ekmek Faydaları bu besinlerden gelmektedir.  Ayrıca ekmek tarifinde tuzda mevcutsa sodyumda olacağına anlamına gelmektedir.

Tam Tahıllı Ekmeğin Faydaları Nelerdir?

Tam buğday ekmeği, tam tahıl içeriğinden dolayı birçok fayda sunar.

Sağlıklı sindirimi destekler. Lif, sindirim sağlığı için önemli bir besindir ve sadece düzenli olarak tuvalete gitmenize yararlı olmaz. Tam tahıllı ekmeklerle vücuda alınan yüksek lif, sağlıklı bağırsak bakterilerinin gelişmesine yardımcı olur. Kolon sağlığına olumlu etkisi olduğu kanıtlanmıştır.

Kalp sağlığını artırır, tam tahıllar uzun yıllardır kalp sağlığı için iyi bir ürün olarak önerildi. British Medical Journal’da 2016 yılında yapılan önemli bir araştırmada, daha fazla tam tahıl yemenin daha az yiyenlere oranla, kardiyovasküler hastalık ve koroner kalp hastalığına yakalanma olasılığını azalttığı gözlemlenmiştir.

Felç riskini azaltabilir, tam tahıllı ekmekler daha sağlıklı bir kalbe bağlanması ile birlikte dolaylı olarak daha düşük felç riskiyle de ilişkilendirdi.  Öyle ki herhangi bir nedenle ölüm riskinin bile tam tahıllı besinlerin tüketilmesiyle azaldığı ortaya konuldu.

Tip 2 diyabet riskini azaltır, yapılan araştırma ayrıca tip 2 diyabet geliştirme riski taşıyan bireyler için iyi haberler vermiş, daha yüksek tam tahıllı gıdaların daha düşük tip 2 diyabet riski ile ilişkili olduğunu “sürekli olarak gösterdiği” sonucuna varmıştır.

Kilo yönetimine yardımcı olur, yapılan araştırmalar kilo kontrolünde tam tahıllı ekmeğin kullanılabileceğini göstermiştir. Günümüzde diyet reçetelerinde eğer ekmek yazılacaksa bu ya kepek ekmek ya da tam tahıllı buğday ekmeği olarak karşımıza çıkar.

Tam Tahıllı Buğday Ekmeğinin Yan Etkileri Nelerdir?

Düşük lifli veya düşük karbonhidratlı diyete ihtiyaç duyan bireylerin tam buğday ekmeğini azaltması gerekebilir. Kesinlikle sağlıksız bir besin olmasa da, özellikle fazla tüketilmesi özel diyetlerle uyumlu olmayabilir. Buğday glüten içerdiğinden, çölyak hastalığı veya çölyak olmayan glüten hassasiyeti olan kişilerin de tam buğday ekmeğini beslenme listelerinden uzak tutmaları sağlıkları açısından iyi olacaktır.

Yukarıdaki bilgiler ışığında tam tahıllı buğday ekmeğinin faydaları bilindikçe tüketiminin de son yıllarda arttığı gözlemlenmiştir. Tam tahıllı ekmeğin tüketiminin altında yatan en önemli etmen ise insanların artık sağlık beslenme ve zayıflama kaygılarının artması olarak ortaya çıkmaktadır. İnsanların alışkanlıkları, beğenileri değiştikçe beslenme çeşitlilikleri de farklılık göstermektedir.