Sarımsak Faydaları Ve Zararları 

Sarımsağın sağlığa faydaları oldukça fazladır. Sarımsağın ana etken maddesi allisin sarımsağı en sağlıklı besin haline getiren bileşendir. Sarımsak içerisinde bu amino asit çok fazla bulunmaktadır. Sarımsağı soyar, doğrar, keser veya ezerseniz hücreler yaralanır ve havadaki oksijenle temas eder . Daha sonra alliin amino asidi allisin’e dönüştürülür.

Allisin, vücutta kandaki iki önemli antioksidanın seviyesini artırmak için kullanılır. Bunların sözde serbest radikallerle savaştığı ve oksidatif strese karşı koyduğu bilinmektedir. Hücre hasarını onarmaya ve yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olurlar. Sarımsak, sağlığınız için başka şekillerde de faydalıdır. Bu kısmen, diğer birçok değerli bileşen ve besin maddesi içermesinden kaynaklanmaktadır.

Sarımsak Faydaları

Sarımsağın içerisinde bulunan değerli maddeler ve etken maddeler nedeniyle tüketilmesi çok fazla önemlidir. 

• Sarımsağın Antibakteriyel Etkisi Vardır

Sarımsak, doğal bir antibiyotik olarak kabul edildiğinden, bakterilerle savaşmada bağışıklık sistemini destekleyebilir. Antibakteriyel etki bakterileri yok etmeye yardımcı olur. Aynı zamanda içerdiği antioksidanlar bağışıklığı güçlendirici etkiye sahiptir. Özellikle soğuk mevsimde sarımsak, soğuk algınlığı ve enfeksiyonlardan korunmaya veya onları tomurcuk halinde kıstırmaya yardımcı olabilir.

Bu nedenle birçok insan, ilk belirtiler ortaya çıkar çıkmaz iki diş sarımsak alır, ezer ve biraz su ile birlikte tüketir. Bu, birçok durumda daha kötüsünü önlemeye yardımcı olur. Sarımsak , antibakteriyel etkisinden dolayı diş problemleri veya akne için de sıklıkla başarıyla kullanılabilir .

• Sarımsak Kilo Vermeye Yardımcı Olur

Kilo vermek istiyorsanız sarımsak oldukça etkili bir yardımcı görevi görecektir. Bunun iki nedeni vardır: 

1. Sarımsak, enerji metabolizmasını ve sindirimi uyarabilir.
2. İçerdiği allicin kan şekerini düşürebilir.

Sonuç olarak, yemekten sonra kan şekeri seviyesi düşük seviyede kalır ve bu da aşermeyi önler. Ayrıca vücut daha az enerjiyi yağa dönüştürür, bu da istenen kilo kaybı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir.

• Sarımsak Beyne İyi Gelir

Allisin’e ek olarak, sarımsak yüksek oranda FruArg içerir . FruArg, özellikle beyinde olumlu etkileri olan bir karbonhidrat türevidir. Örneğin, beyin hücrelerini , bağışıklık sisteminin dış etkilere aşırı tepki vermesinin neden olduğu hasarlardan korur . Bu tür etkiler, örneğin hava kirliliği, alkol veya sigaradır.

Ek olarak, FruArg görünüşe göre beyni koruyabilen diğer antioksidanların üretimini de uyarır. Araştırmacılar şu anda içerdiği FruArg ile sarımsağın bunamayı bile önleyebileceğini kanıtlamaya çalışıyorlar. Ancak, net bağlantıları belirlemek için bu nokta daha sonraki çalışmalarda daha yakından araştırılmalıdır.

• Sarımsak Uykuyu Destekler

Sarımsak ; dopamin, norepinefrin ve asetilkolin gibi tüm aktive edici ve canlandırıcı maddelerin salınımını engelleyen adenozin içerir . Bu, kan damarlarının genişlemesine ve kan basıncının düşmesine neden olur . Bu sayede sarımsak, akşamları rahatlamanıza ve daha hızlı uykuya dalmanıza yardımcı olabilir.

• Sarımsak Bazı Kanserlere Karşı Koruyabilir

Sarımsak, hücre hasarına karşı koruyabilen birçok ikincil bitki maddesi sağlar. Bu, belirli kanser türlerinin riskinin azaldığı anlamına gelir. Bazı kanıtlar, sarımsağın fitokimyasallarının anti- kanserojen etkilere sahip olduğunu göstermektedir . Her şeyden önce, düzenli sarımsak tüketimi ile mide ve kolon kanseri riski muhtemelen azaltılabilir. Ancak bu noktada daha ileri çalışmalara ihtiyaç vardır.

• Sarımsak Bağırsakları Korur

Sarımsakta bulunan çok sayıdaki kükürt bileşikleri mikrop öldürücü etkiye sahiptir . Bağırsaklar da bundan yararlanır çünkü sarımsak, bağırsak florasının dengesini bozan bağırsak parazitleriyle savaşabilir. Bununla birlikte, bir antibiyotikten farklı olarak , faydalı bağırsak bakterilerini öldürülmez . Buna göre sarımsak, sağlıklı bağırsak florası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve bağırsağı hastalıklardan ve iltihaplardan koruyabilir.

• Sarımsak Kemiklere İyi Gelir

Mucize sebze, sarımsak, sağlıklı beslenme için önemli olan ve tüm vücut üzerinde olumlu etkisi olan çok sayıda besin içerir. Bunlar, örneğin;

• B6 vitamini
• C vitamini
• Çinko

Bunlar kemikleri güçlendirir, kemik oluşumunu uyarır ve bağ dokusu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Özellikle osteoporoz riski yüksek olanların düzenli olarak sarımsak yemeleri önerilir.

• Sarımsak Kardiyovasküler Sistemi Güçlendirir

Sarımsağın içerdiği polifenoller veya sülfürler gibi fitokimyasallar , kan lipitleri üzerinde sağlığı geliştirici bir etkiye sahiptir . Bu, 2013 yılında “Kardiyovasküler Hastalığı Önlemede Sarımsak Kullanımının Rolü” konulu bir çalışma ile doğrulanmıştır. Sonuç olarak, sarımsak kötü kan lipitlerini azaltabilir. Kanda daha az lipit olduğunda , bu kolesterol seviyelerini düşürür ve kardiyovasküler sistemde zararlı plak oluşumu riskini azaltır.

2019 yılında Deneysel ve Terapötik Tıp dergisinde yayınlanan bir çalışmada: Günde iki kapsül kadar az miktarda sarımsak özü hipertansiyonu olan kişilerde kan basıncını düşürebilir ve atardamarların sertleşmesini önleyebilir. Çalışma yazarları, sarımsağın genel olarak kalp sağlığına katkıda bulunabileceği sonucuna da varmıştır.

• Sarımsak Sporcuların Antrenman Yapmasına Yardımcı Olur

Antik çağlardan beri, sporcular bir spor etkinliğine katılmadan önce sarımsak yediler. Daha iyi performans elde etmek istediler. Bugün bile sarımsağın sporcuların antrenman yapmasına yardımcı olabileceğine inanılıyor. Bunun nedeni vücutta nitrik oksit salgılamasıdır.

Bu bileşik kan basıncını rahatlatır ve düşürür. Bu özellikle koşarken faydalıdır çünkü çalışan kaslara daha fazla oksijen verir. Sonuç olarak sarımsak, sporcuların antrenmandan sonra daha hızlı toparlanmasına da yardımcı olabilir çünkü kasların yenilenmesi için daha az zamana ihtiyacı vardır.

Sarımsağın  Saça Faydaları

• Sarımsak Saç Dökülmesine Karşı Korur

Sarımsağın damar genişletici etkisi olduğu bilinmektedir. Bu, kafa derisi de dahil olmak üzere ciltteki kan dolaşımını iyileştirir. Sarımsağı saç dökülmesine karşı kullanmak istiyorsanız, birkaç karanfilden macun yapıp saç derisine sürebilir ve nazikçe masaj yapabilirsiniz.

Daha sonra saçınızı iyice yıkamanız gerekir, aksi takdirde sarımsak kokusu saçınıza yapışacaktır.

Sarımsak Cilde Faydaları

Sarımsak, cilt bakımında pratik olarak tepeden tırnağa gerçek ama yoğun koku veren bir problem çözücüdür. Sivilceler, tırnak mantarı gibi iltihaplı cilt problemleri üzerinde oldukça etkilidir.

Sarımsak söz konusu olduğunda görüşler ayrılır. Bazıları sarımsağın iyileştirici etkisinin çok fazla olduğunu söylüyor. Diğer kişiler ise kokusundan dolayı iyileştirici etkisini göz ardı ediyorlar. Sarımsağın gücünü kullanmak istiyorsanız kokusuna katlanmak zorundasınız. Bunun sorumlusu, enzimlerle temas ettiğinde allisin’e dönüşen kükürt içeren alliin’dir. Sarımsak karanfilinin eti zarar gördüğü anda madde oluşur. Allisin antibakteriyel etkiye sahiptir ve hem profilaktik olarak hem de mevcut cilt problemlerini tedavi etmek için kullanılabilir. 

Tırnak Mantarı Tedavisi: 

Ellerde veya ayaklarda oluşan tırnak mantarı büyük problem yaratır.  Tırnaklarınızda ilk şekil ve renk değişikliklerini fark ettiğiniz anda sarımsak tedavisine başlamalısınız. Sarımsağı ezin ve birazını doğrudan etkilenen bölgeye bir bantla yapıştırın. Günde en fazla bir saat açık bırakın. Ancak dikkat: Tedaviye başlamadan önce küçük bir cilt bölgesinde denemelisiniz çünkü çiğ sarımsak bir yandan ciltte yanıklara neden olurken diğer yandan kontakt dermatiti tetikleyebilir. 

Sivilcelerinizden Sarımsak İle Kurtulun!

Sarımsak ayrıca sivilceler için kanıtlanmış bir tedavi edicidir. Çünkü şifalı bitkinin içeriğindeki maddeler antiseptik etkiye sahiptir.  Allisin antibakteriyel etkiye sahiptir ve hem profilaktik olarak hem de mevcut sivilceleri tedavi etmek için kullanılabilir. Mevcut sivilceler için, bir diş sarımsak alın, ikiye bölün ve kesilen yüzeyi sivilcenin üzerine nazikçe sürün, böylece sadece etkilenen cilt bölgesi aktif bileşenle temas eder. 

Tabii ki sarımsağı sıkarak suyunu bir pamuğa damlatıp sivilce üzerine yayabilirsiniz. Bu, günde birkaç kez tekrarlanabilir, ancak tahrişe neden olabileceğinden cildi izlediğinizden emin olun.

• Koku çok rahatsız ediciyse biraz limon veya birkaç damla sütle kokuyu dikkatlice etkisiz hale getirebilirsiniz.

Sarımsak Hamilelere Faydaları

Sarımsak, şüphesiz birçok mutfakta en popüler lezzet artırıcılardan biridir. Birçok insan için, her öğünde mutlaka bir veya iki sarımsak bulunur. Ancak sarımsağın şifalı bir bitki olarak da kabul edildiğini biliyor muydunuz? Özellikle bir zamanlar sarımsağın anavatanı sayılan Mısır’da hep tarımı yapılmış ve takviye edici olarak kullanılmıştır. Bugün bile Ortadoğu’da her gün bir diş sarımsak yutarak yemin edenler var. 

Sarımsağın olumlu etkilerinin büyük bir bölümünü oluşturan maddesi allisindir. Aynı zamanda sarımsak, selenyum, potasyum, çinko, demir ve fosfor açısından nispeten zengindir. O nedenle hamile kadınlar açısından oldukça faydalıdır.

Hamilelik sırasında her sağlıklı yiyecek tavsiye edilmez. Tabii ki, sarımsaktaki besin çeşitliliği fazla miktarda sağlık yararları sağlar. Tabii bunu sadece sarımsakla başaramazsınız çünkü sarımsak her zaman diyetinizin küçük bir bölümünü oluşturur. Sarımsağı pişmiş yemeklere, hatta salatalara ve soslara karıştırarak çok çeşitli faydalar sağlayabilirsiniz. Sarımsağın hamileler üzerindeki en önemli olumlu etkilerini sizler için özetledik:

Kolesterol seviyelerini düşürür: Sarımsağın içindeki çeşitli bileşenler hamilelik dönemlerinde meydana gelebilecek kolesterol seviyelerini düşürebilir, kalp sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Bağışıklık sistemini güçlendirir: Sarımsak özellikle soğuk algınlığı ve grip enfeksiyonları için popüler bir seçimdir. Bunun nedeni ise antibakteriyel özelliğinde ve içerdiği antioksidanlarda yatmaktadır. Gebelik dönemlerinde tedavi edicidir.

Antibakteriyel ve antienflamatuar etkiye sahiptir: Bu özelliklerinden dolayı sarımsak sadece dahili kullanım için değil, harici kullanım için de tavsiye edilir.

Antioksidan etkiye sahiptir: Vücut, oksijen bileşikleri olan serbest radikalleri içerir. Ancak bunlar çok çeşitli hücre hasarlarına neden olabilir ve sonuç olarak sağlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir ve hastalıklara yol açabilir. Antioksidanlar da bu serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur.

Bağırsak aktivitesini destekler: Sarımsağın sindirimi artırdığı ve böylece bağırsak aktivitesini uyardığı söylenir. Bu elbette bir avantaj olabilir. Ancak özellikle hamilelik döneminde bu avantaj dezavantaja da dönüşebilir.

• Hamilelik Döneminde Sarımsak Yemenin Zararları 

Hamilelik sırasında sarımsak yerken bu sorunlar ortaya çıkabilir;

Temel olarak, sarımsağın sağlığa zararlı olarak nitelendirilebilecek hiçbir özelliği yoktur. Yine de sarımsağı tüketirken bazı etkileri göz önünde bulundurulmalıdır. Bu, bunların çok nadiren meydana geldiği durumlarda da geçerlidir – sonuçta, özellikle hamilelik sırasında her zaman güvenli tarafta olmak istersiniz. Burada odak noktası, sarımsağın kan sulandırıcı özellikleridir. Aslında, daha iyi beyin performansı ve daha fazla saç uzaması sağlar. Ancak kan sulandırıcı besinler hamilelikte her zaman uygun değildir.

Kan sulandırıcı etkisi hamilelik sırasında kanama riskini artırabilir. Özellikle doğum sırasında veya sezaryen durumunda, kan sulandırıcı ilaçlar alındığında durdurulması daha zor olan daha ağır kanamalar meydana gelir. Aynı şekilde hamilelik döneminde sarımsağın sindirim özelliklerine de dikkat edilmelidir. Bu sayede gebelikte herhangi bir mide-bağırsak şikayetinden kaçınılır.

Aynı zamanda, daha güçlü bağırsak aktivitesi de rahmi uyarabilir. Belirtilen semptomlardan bağımsız olarak, insanlar genellikle sarımsak yedikten sonra şişkinlik veya kabus görürler. Ancak bu noktada, etkilerin hamilelikle çok az ilgisi vardır ve bireysel olarak düşünülmelidir.

• Sarımsak Doğumu Teşvik Edebilir mi?

Sarımsağın kendisi doğumu tetikleyemez. Bununla birlikte, sarımsağa karşı hassassanız ve gastrointestinal şikayetler ve artan bağırsak aktivitesi fark ederseniz, bu durum uterusu uyarabilir. 

• Hamilelikte Sarımsak Güvenli midir?

Sarımsağın çeşitli besinleri ve sağlık yararları araştırıldığına göre, geriye kalan tek soru bunun hamile kadınlar için ne anlama geldiğidir. Sonuçta, sağlıklı yiyeceklerin bile hamilelik sırasında sorunlara neden olabileceğini zaten biliyorsunuz. Prensip olarak hamilelik sırasında sarımsak yemek zararsızdır. Ancak bu, ortalamanın üzerinde sarımsak tüketmemeniz şartına tabidir. Bununla birlikte, çoğu durumda, yine de sarımsağı fazla pişirirsiniz, bu  birçok maddeyi de parçalayacaktır. Hamilelik sırasında bile bazı sarımsakların olağan tüketimine karşı koyacak hiçbir şey yoktur.

Ancak her kadın sarımsağa farklı tepkiler verebilir. Bu nedenle, sarımsağa karşı hassas olduğunuzu önceden biliyorsanız, hamilelik sırasında da bunu aklınızda bulundurmalısınız. Bu, özellikle hamilelik sırasında rahatsız edici olabilen mide-bağırsak şikayetleri için geçerlidir.

• Emzirirken Dikkatli Olun

Hamilelik heyecan vericidir. Ancak doğumdan sonra daha da heyecanlanır ve emzirirken her şeyi doğru yapmak istersiniz. Sonuçta, çocuk önemli besinleri anne sütü yoluyla emer. Anne sütü de beslenmenizden etkilenir. Araştırmalar, anne sarımsak tüketirse, bebeklerin süt emme davranışlarını değiştirdiğini göstermiştir. Hatta sonuç olarak anne sütünün tadı sarımsağa benzer ve kokusu da değişir ve bebekler emmeyi kesebilir.

Ayrıca her zaman sarımsak ve soğan yemenin bebeklerde şişkinliğe neden olabileceği varsayımı olmuştur. Bu bilimsel olarak kanıtlanmamış olsa da emzirirken sarımsak tüketiminize yakından bakmak yine de iyi bir fikirdir. Bu nedenle, tüketime giden yolu hissedin ve çocuğunuzun buna nasıl tepki verdiğini izleyin.

Sarımsağın Bebeklere Faydaları

Bebeğinize saf, çiğ sarımsağı bir seferde vermemelisiniz. Ancak bir yemeğin içerisinde çeşni olarak yedirebilirsiniz. Sarımsaklı çeşniye sekizinci ila onuncu ay arasında izin verilir. Sadece biraz sarımsak kullandığınızdan emin olmalısınız. Ayrıca sarımsağı uzun süre pişirmeye çalışın, böylece sarımsak çok yumuşak olur ve keskinliğinin bir kısmını kaybeder. Emzirirken zaten sarımsak yediyseniz , bebeğiniz sarımsağın tadına zaten aşina olabilir ve ayrıca soğanlı yemeği de yiyebilir. 

Çin’de büyüyen çocukların farklı bir tat anlayışı vardır. Anneler sürekli yemeklerine sarımsak eklerken, bu bölgedeki bebekler sarımsakla büyürler. Türk mutfağı da aynıdır. Bizler de sarımsağı fazla tüketiriz bu nedenle bebeğiniz doğumdan sonra bu tada aşina olur. Ancak Fransız mutfağında bu kadar güçlü bir çeşni olarak kullanılmadığı için bebeğinizin önce sarımsağın tadına alışması gerekiyor. Özellikle sarımsak sağlıklı olduğu için, bebeğinizin tadını beğenmesi durumunda sarımsağı daha fazla tüketebilirsiniz.  

• Sarımsaklı Yiyecek Yaparken Nelere Dikkat Etmeliyim?

Bir yemeği sarımsakla tatlandırmak ve bunu bebeğe yedirmek bebekte karın ağrısına neden olabilir. Bu nedenle, ek gıdaya geçişin ilk aylarında bebeği sarımsakla hemen beslemek doğru değildir, yavaş yavaş sarımsak kullanımına yaklaşmak önemlidir . Bu tada alışması için bebeğinizin tamamlayıcı mamasına yavaş yavaş biraz sarımsak ekleyebilirsiniz. Şiddetli gaz ve karın ağrısına neden olabileceğinden çiğ sarımsak kullanmaktan kaçınmalısınız. Bebeğinizin sarımsağa alerjisi olup olmayacağına da dikkat etmelisiniz. Eğer durum böyleyse, bebeğinizin midesi ağrıyabilir. 

Sarımsak Besin Değeri 

100 gr sarımsağın içerdiği temel besin değerleri şu şekildedir.

• Enerji 129 kcal

• 6.4 gr protein
• Lipit 0.9 g
• Karbonhidrat 27.5 g
• Diyet lifi 6.2g
• Potasyum 510 mg
• Fosfor 160 mg
• B6 Vitamini 1.53 mg

Sarımsak güçlü antibakteriyel ve antioksidan özelliklere sahiptir. Çeşitli besinler içerir, ancak aşağıdaki ikisine özellikle dikkat etmekte fayda var: 

• Fosfor

Fosfor, sağlıklı kemikleri ve dişleri oluşturmaya yardımcı olan bir mineraldir. Ek olarak, vücudu hareket ettirmek için enerji üretimini desteklemek ve hücrelerde normal bir pH dengesini yaratmak gibi sağlıklı bir vücudu korumak için gerekli bir besindir.

• B6 Vitamini

Sarımsak B6 vitamini içerir. B6 vitamini, proteini enerjiye dönüştürmenin yanı sıra kas, kan, deri ve mukoza zarının oluşumuyla da yakından ilgili bir besindir.

Sarımsağın Zararları

Sarımsağın aşırı tüketimi istenmeyen yan etkilere neden olabilir. Bunlar;

• Mide Bulantısı
• Göğüste Ağrılı Yanma Hissi
• Karın Ağrısı
• Hazımsızlık

Genel olarak sarımsak tüketimi ile aşırıya kaçmamalısınız. Sarımsağın kan sulandırıcı etkisi vardır. Bu nedenle sarımsak tüketimi kan sulandırıcı ilaçların etkisini artırabilir. Buna örnek olarak aspirini verebiliriz. Kan pıhtılaşma bozukluklarından muzdaripseniz, aşırı sarımsak tüketiminden kaçınmanız önerilir.

Bir diğer can sıkıcı yan etkisi de sarımsak tüketiminin nefes ve cilt kokusunu değiştirebilmesidir. Baskın ve kalıcı koku, esas olarak sarımsak sürgünlerinin içerdiği yağlardan geldiği için pişirerek koku sorunundan kurtulabilirsiniz. Sarımsakları pişirme işlemi, dildeki hoş olmayan koku ve tadı hafifletmeye yardımcı olacaktır.

Sarımsak Nasıl Seçilir

Taze ve lezzetli sarımsağı seçmek için iki önemli nokta şunlardır;

Öncelikle sarımsağın şeklini kontrol etmelisiniz. İyi bir ürün, genel olarak dolgun ve yuvarlak olandır. Ayrıca sarımsağa parmağınızla hafifçe bastırdığınızda sıkı olması gerekir, sıkılığını hissettiğinizde bu sarımsağın taze ve sulu olduğunu gösterir. 

Sarımsağı elinize aldığınızda boyutuna göre ağır gelmesi gerekir bu sarımsağın taze olduğuna dair iyi bir işarettir. Hafif ise sarımsaktaki nem kaybolduğu için tadının kaybolma olasılığı yüksektir.

Sarımsak Nasıl Saklanır?

Sarımsaklar en iyi buzdolabında saklanabilir. 

Adım adım buzdolabında sarımsak saklama yöntemi:

• Sarımsakları soyun
• Her parçayı mutfak kağıdına sarın
• Fermuarlı saklama poşetine koyun, ağzını kapatın ve buzdolabının soğutulmuş bölmesinde saklayın.

Sarımsağı oda sıcaklığında bırakırsanız çimlenir, nemini ve lezzetini kaybeder. Bu nedenle, buzdolabının düşük sıcaklıkta soğutulmuş bölmesine koymak iyi bir fikirdir. Sarımsağı olduğu gibi soğuk odaya koyarsanız kolay kurur o yüzden biraz zahmetli de olsa her bir parçayı mutfak kağıdına sarıp ağzı kilitli ve fermuarlı saklama poşetine koyarak uzun süre saklayabilirsiniz. 

Dondurucuda olduğu gibi saklayın

• Sarımsakları ayırın
• Bir dondurucu poşetine koyun ve dondurun

Bir süre sarımsak kullanmayı düşünmüyorsanız, dondurmanızı öneririz. Kabuğu  hala üzerindeyken donması sorun değil. Kullanırken sarımsağın tabanını kesin ve kabuğunu soymak için sarımsağın kabuğu ile arasına bir bıçak sokun. İnce deriyi pürüzsüz ve temiz bir şekilde soyabilirsiniz. Her zaman donmuş sarımsağı ısıtın ve pişirin.

Kestikten sonra dondurucuda saklayın

• Sarımsakları soyun
• Kullanımı kolay bir boyuta kesin
• Plastik kağıda sarın, bir dondurucu torbasına koyun, kapatın ve dondurucuda saklayın.

Doğrama veya dilimleme gibi kullanımı kolay şekillerde kesmek ve ardından dondurmak, hızlı bir şekilde çıkarıp yemek için uygun bir saklama yöntemidir. Tazeliği uzatmanın püf noktası, streç filmle sararken hava girmesini engellemektir. Tek tek porsiyonlara bölün ve sıkıca sarın. Kullanırken, donmuş haldeyken bir tencereye veya kızartma tavasına koyabilirsiniz! Tüketmeden önce mutlaka ısıtın.

Sarımsak Nasıl Yenir

Uzmanlar sarımsağı çiğ yemeyi tavsiye ediyor çünkü içerdiği allisin en iyi o zaman işe yarıyor. Isıtıldığında ise bazı değerli bileşenler yok oluyor. Ne yazık ki çiğ sarımsak, pişmiş sarımsağa göre daha sıcak ve daha yoğundur. Bu yüzden herkes çiğ sarımsak yemeği sevmez. Hoş olmayan koku, çiğ sarımsak yedikten sonra daha uzun sürer. Sarımsağı pişmiş olarak yemek, tamamen yemekten kaçınmaktan daha sağlıklıdır.

Alternatif olarak, kokusunu almak için yağın içine sarımsak koyabilirsiniz. Çiğ sarımsak dişleri yağa konulursa sağlığı geliştirici etkisi daha da artar. Sarımsağın kokusunu almak için süt veya suda kısa süreli kaynatma da mümkündür. Bununla birlikte, allisinin çoğunu yok edeceğinden aşırı ısıtma önerilmez. Hazırlanırken, kesmek her zaman sıkmaktan daha iyidir. İkinci durumda, hücreler yok edilir ve kükürt bileşikleri salınır.

Sarımsağın tadını hiç sevmeyen ama yine de mucize olan bu sebzenin sağlığa faydalarını da kaçırmak istemeyenler için bir alternatif daha var: sarımsak tozları. Sarımsak tozu veya sarımsak yağı yemeklerinize oldukça güzel bir tat verir ve sizin bu besinlerden mahrum kalmamanızı sağlar.

Sarımsak Nasıl Yetiştirilir

Bahçesinde sebze ve meyve yetiştirme düşüncesi hemen hemen herkesin hayalidir. Sarımsak ise bahçenizde rahatlıkla yetiştirebileceğiniz bir sebzedir. Sarımsak dikmek için en iyi zaman, sıcaklığın geçtiği ve soğumaya başladığı Eylül sonu ile Ekim başı arasıdır.

Sarımsak sıcağa veya soğuğa çok iyi tahammül etmez. Sıcak havalarda dikilirse hastalığa karşı daha hassas olur, geç dikilirse soğuktan dolayı kökler daha tatlı hale gelir, bu da sarımsağın hasattan önce kalınlaşmasını zorlaştırır. İyi büyümesi için ekim zamanını kaydırmamak önemlidir.

Saksıda yetiştirilen sarımsaklar arasında 10-15 cm olacak şekilde dikilmelidir. Bitkiler arası mesafe çeşidin boyuna göre ayarlanmalı ve jumbo çeşitlerin ekiminde derinlik tohum soğanı boyunun üç katı kadar olmalıdır.

• Saksının altına bir ağ yerleştirin ve saksının tabanı artık görünmeyene kadar altını taşlarla örtün.
• Saksı kenarının 3-4 cm altına kadar toprağı koyun.
• Parmağınızla yaklaşık 5 cm derinliğinde bir girinti yapın.
• Sarımsağı sivri ucu (tomurcuk) yukarı bakacak şekilde gömün.
• Alttan su akana kadar iyice sulayın.

Sarımsağın sap ve yaprakları çeşide bağlı olarak 50 cm uzunluğa kadar büyüyebilir. Topraktaki kökler yatay olarak yaklaşık 20 ila 30 cm yayılır, bu nedenle çok dar bir alanda büyütmemeye dikkat edin!

Saksıda yetiştirilen sarımsak, temel olarak toprak kuruyana ve su saksının dibinden akana kadar sulanır. Büyüme mevsimi, ekimden hemen sonra sonbaharda ve bir sonraki yılın ilkbaharında olacaktır, bu nedenle lütfen toprağın yüzeyi tamamen kuruduğunda su ekleyin.

Kışın dinlenme dönemine girdiği için toprak yüzeyi kuruduktan yaklaşık 3-4 gün sonra su verilmesi tavsiye edilir.

Yerde yetiştirilen sarımsak genellikle az sulama gerektirir. Özellikle kış aylarında çok fazla su verirseniz sarımsaklar çürür, bu nedenle sulamaktan kaçının.

İlkbahar ve sonbaharın daha sıcak aylarında, bir haftadan fazla yağmur yağmadığı ve toprak kuruduğunda, sabah ve akşamın serin saatlerinde bol sulamayı unutmayın.

Sarımsak çok kuru ise çok fazla büyümez. Bu nedenle suyun bitmemesine dikkat edin. Profesyonel çiftçiler, toprağın kurumasını önlemek için genellikle malçlama (toprağın üstüne sentetik veya doğal herhangi bir materyalin serilmesidir) yapar.

• Sarımsağın Gübrelenmesi Ve Topraklanması 

Sarımsak yetiştirirken en önemli şey gübre kullanımıdır. Bir bitkinin kalitesinin ve büyüklüğünün kullanılan gübre türüne göre büyük ölçüde değişebileceğini söylemek abartı olmaz, bu nedenle gübrenizi dikkatli bir şekilde planladığınızdan emin olun.

Sarımsakla sınırlı olmamak üzere, bitki yetiştirirken bitkileri gübrelemek için aşağıdaki zamanlamalar vardır.

1. Taban gübresi: Dikim sırasında toprağa uygulanan gübre.
2. Ek gübre: Yetiştirme sırasında uygulanan gübre

Özellikle sarımsağın yetiştirme süresi uzundur, bu nedenle yalnızca taban gübresi kullanırsanız, gübre etkisi yetiştirme sırasında su ile yıkanıp kaybolabilir. 1 defa taban gübresi, 2 defa ilave gübre olmak üzere 3 defada gübre verelim.

Bu arada, çoklu ekim durumunda, gübrenin yağmurla yıkanmasını önlediğinden, sadece taban gübresi ile büyümek mümkündür.

• Sarımsağı Gübrelemeden Önce Bilinmesi Gerekenler

Gübreler birçok çeşit bileşen içerir, ancak üç element olarak adlandırılan aşağıdaki üç bileşen en önemlisidir.

Azot (N) : Yaprak ve gövdelerin büyümesinde etkili olan “yaprak gübresi” adı verilen bir bileşen.

Fosforik asit (P) : Çiçek ve meyvelerin büyümesinde etkili olan “çiçek gübresi” adı verilen bir bileşen.

Potasyum (K) : Köklerin ve tüm bitkinin büyümesinde etkili olan “kök gübresi” adı verilen bir bileşen.

Gübrelerin ürün etiketlerine baktığınızda “NPK=15-10-8” gibi üç elementin oranlarını gösteren açıklamalar bulacaksınız.

• Sarımsak İçin En İyi Gübre Türü

Sarımsak yetiştirmek için tavsiye edilen gübre “NPK=8-8-8” yatay tip olarak adlandırılmakta olup, yavaş çalışan ve uzun süre etkili olan yavaş salınan bir gübredir. Lütfen gübre satın almadan önce ürün açıklamasını dikkatlice okuyunuz.

Bazı ticari ürünler bitkisel gübre adı altında satılmakta, bazıları ise üç element dışında iz element denilen içeriklerle sebze yetiştiriciliği için optimize edilmektedir.

Son derece ucuz olanlar safsızlıklar içerebilir veya zayıf büyümeye neden olabilir, bu nedenle güvenilir üreticilerin ürünlerini seçmek de önemlidir.

• Sarımsak Ne Zaman Gübrelenir?

Sarımsak ne zaman gübrelenir:

• Temel gübre: Eylül sonundan Ekim başına kadar (ekim sırasında)
• 2. Ek gübre: Kasım sonundan Aralık ortasına kadar
• 3. Ek Gübreleme : Şubat ortasından bir sonraki yılın Mart başına kadar

Ayrıca sarımsağın büyüdüğü mayıs döneminde azotlu gübre çok kalırsa top çatlaması denilen büyüme bozukluğuna neden olur, o yüzden lütfen ikinci gübreyi mümkün olduğunca şubat ayında veriniz.

Ek gübreleme sarımsak mevsimi, Ekim başından Kasım ortasına ve Mart başından bir sonraki yılın Mart sonuna kadardır. Hasattan önce iki kez gübrelemeniz doğru olacaktır.

• Bitkinin etrafına hafifçe bir avuç (20g) kimyasal gübre uygulayın.
• Toprağı ve gübreyi iyice karıştırın ve toprağın tabanına hafifçe itin.
• Ekim ortasından Kasım sonuna kadar tomurcuk toplama ve çiçek tomurcuğu toplama yapılır.

• Filiz Yöntemi

Ekim ortasından Kasım sonuna kadar, sarımsak bitkileri 10 ila 15 cm yüksekliğe ulaştığında tomurcuklar çıkarılır. Bir bitkiden iki tomurcuk varsa, zayıf olan tomurcuğu çıkarın veya bir tane yapmak için makasla kesin.

• Çiçek Tomurcukları Nasıl Seçilir?

Nisan ayının başından ertesi gün Mayıs ortasına kadar, sarımsak ayağa kalkmaya ve çiçek tomurcukları büyümeye başladığında, elle kırın ve mümkün olan en kısa sürede toplayın. Yaprağın ucu ile aynı yüksekliğe geldiğinde koparmak iyi bir fikirdir.

Budama, çiçek tomurcuklarının köklerinin büyümesini teşvik eder. Toplanan saplar, tavada kızartılarak bir tabakta sarımsak filizi olarak yenebilir.

• Sarımsak Hasadı

Sarımsak, Mayıs ortasından Haziran sonuna kadar hasat edilir. Yaprak saplarının yaklaşık üçte ikisi öldüğünde hasat edin. Sarımsağı korumak için, çürümesini önlemek için güneşli bir gün seçin. Sarımsakları tabanından çekin ve köklerini kesin.

Sarımsak hasadı için standart zaman: yerdeki 3 ila 4 sap ve yaprağın öldüğü zamandır. Yapraklar hasat zamanı henüz solmamışsa, hasattan önce bir süre beklemek daha iyidir. Ancak saplar ve yapraklar ölü olsa bile sarımsaklar yeterince gelişmemiş olabilir. Bu nedenle, hepsini hasat etmeden önce, hasat edilip edilemeyeceğini görmek için bir sarımsağı kesmeyi deneyin. Bir sarımsağı yatay olarak kesin ve her bir parçanın yeterince kalın olduğundan emin olmak için enine kesiti kontrol edin, ardından tamamını hasat edin. Öte yandan, parçaların boyutu eşit değilse veya çok sayıda küçük varsa, onları zeminde biraz daha olgunlaştırıp ne olacağını görmek iyi bir fikirdir.

• Sarımsak Nasıl Hasat Edilir?

Sarımsağı hasat etmek, köklerinden yukarı doğru çekmek kadar kolaydır. Bir sarımsağı deneme olarak toplamayı deneyin ve yeterince yağlıysa diğer stokları da hasat edin.

Taze hasat edilmiş sarımsak “çiğ sarımsak” olarak yenebilir. Piyasadaki sarımsak kuru halde olduğu için tazeliği ve tadı bambaşkadır. Besin değerlerinden fazla yararlanmak istiyorsanız çiğ sarımsak halinde yemeye çalışın.

• Hasattan Sonra Sarımsak Nasıl Kurutulur?

Kurutulmuş sarımsak, oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir. Kurutulmuş sarımsağı sadece hasattan sonra güneşte kurutarak yapabilirsiniz. Ancak güneşte kururken yağmurda ıslanırsa sonradan küflenebilir veya çürüyebilir, bu yüzden dikkatli olun.