Fasulye Faydaları ve Zararları  

Üretilen ilk yeri Güney Amerika olarak bilinen fasulye, Türkiye’de en çok üretimi gerçekleştirilen sebze çeşitleri arasında yer almaktadır. Fasulye; kuru, taze ve konserve olmak üzere farklı şekillerde değerlendirilen, besin değeri son derece zengin olan, hemen hemen dünyanın her yerinde çok fazla tüketilen önemli bir kültür bitkisi olarak bilinmektedir. Ülkemizde fasulye neredeyse tüm bölgelerde üretilmekte ve yetiştirilmektedir. Taze fasulye; A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini ve C vitaminlerince son derece zengin bir besin kaynağı olarak bilinmektedir. Taze fasulye içeriğinde insan vücudunda biriken asidi nötralize etmeye yarayan baz fazlalığı da yer almaktadır. Fasulyenin hazım olabilirlik oranı yüzde 84,1’dir. Fasulye baklalarında yer alan phaseolin ve phasol bileşenlerinin şeker hastalığı için kullanılan insülin maddesinde olduğu ve bu sayede ise kandaki şeker miktarının düşürülmesine etki ettiği bilinmektedir. 

Kalorisi düşük bir besin kaynağı olmasının yanı sıra aynı zamanda kolesterol içermez ve lif oranı da son derece yüksektir. Mevsiminde tüketilmesi daha uygun olan fasulye, zengin vitamin ve mineralleri ile insan sağlığının büyük ölçüde korunmasında etkili olmaktadır. Taze fasulyenin kalorisi çok düşüktür ve genellikle diyet uygulayan kişilerin ya da kilolarını yönetmek isteyen kişilerin günlük besin listelerinde yer alır. Düzenli bir şekilde taze fasulye tüketmek pek çok problemi engelleyebilir ve ayrıca, antioksidan özelliğinden dolayı vücut direncinin güçlenmesinde etkilidir.

Fasulye hem kuru hem de taze olarak tüketilebilen ve son derece yararlı bir besin çeşididir. Taze fasulye, zengin içerik yapısı sayesinde vücudu güçlendirerek zihinsel ve fiziksel yorgunluğa çok iyi gelir. Kemikleri güçlendiren ve fiziksel büyümeyi destekleyen fasulye, siyatik ve romatizma hastalığına iyi gelir. Yapılan bazı araştırmalar, böbrekleri güçlendirerek böbrek taşını ve kumunu temizlemeye destek olduğunu gösteriyor. Kan şekerini düşürme özelliği sayesinde şeker hastalarına tavsiye edilen bir sebze çeşididir. Taze fasulye, yaşlanmanın çeşitli etkilerine ve belirtilerine karşı dirençli bir yapı göstererek vücudu yenileme ve aynı zamanda onarma özelliğine sahiptir. Ayrıca; vücudu güçlendirerek pankreasın düzgün bir şekilde çalışmasına katkı sağlar ve kalp ritminin düzenlenmesinde etkilidir. Kalp sağlığı için de yeşil fasulyenin düzenli ve dengeli bir şekilde tüketilmesi tavsiye edilir. Karaciğer yetmezliği problemi yaşayan bireyler için de son derece yararlıdır. Zehirlenen birey, hemen taze fasulye tüketebilirse daha hızlı bir şekilde iyileşebilir. Çünkü, taze fasulye vücutta yer alan kötü toksinleri etkili bir şekilde yok edebilir. Kan basıncını ve aynı zamanda kalp ritmini kontrol eden potasyum maddesini içeriğinde barındıran taze fasulye oldukça yararlıdır.

Fasulye Faydaları

Türk mutfağının en vazgeçilmeyen ve en çok sevilen sebze çeşitlerini sıralayacak olursak, bu sebzelerin başında kesinlikle fasulyenin yer alacağını hepimiz biliyoruzdur. Yaz mevsiminde taze fasulye, kış mevsiminde ise kuru fasulye tüketiyoruz. Bu beslenme şeklinin ise sağlığımıza pek çok yararı var. Taze yeşil fasulyenin kalori miktarı son derece düşüktür. Diyet yapan kişilerin ve kilo vermeye çalışan bireylerin yemesi gereken bir besin türüdür. Her daim diyet listesinde yer almalıdır. Hem çok düşük kalorili olması ve hem de sindirim sistemini kolaylaştırması sebebinden dolayı kolay kilo vermeye yardımcı olur. 100 gram fasulye yaklaşık olarak 31 kalori içermektedir. Mineral ve vitamin açısından son derece zengin olup aynı zamanda hiçbir şekilde doymuş yağ içermez.

Yeşil fasulye, yaz mevsiminin en beğenilen ve en çok tüketilen lifli besinlerinin bir çeşidi olarak vitamin bakımından zengin bir destek sunuyor. Taze fasulye sağlıklı ve bir o kadar da lezzetli içeriği sayesinde hem yaz mevsiminde hem de kış mevsiminde tüketiliyor. Yaz mevsimi boyunca yenilen taze fasulyeyi pek çok kişi dolapta muhafaza ediyor ya da konserve yardımı ile kış mevsiminde de tüketmeyi tercih ediyor. Taze fasulye içeriğinde A vitamini, C vitamini, K vitamini, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko, fosfor ve manganez mineralleri yer alıyor. Aynı zamanda yeşil fasulyenin içeriğinde bol miktarda antioksidan, beta karoten ve lif de yer alıyor. Bu vitamin ve mineraller ise vücudun serbest radikallerle mücadele etmesine katkıda bulunuyor.

• Kişilerin kilo vermesine son derece yardımcıdır. Lifli besinlerin sindirim sistemine ve aynı zamanda metabolizmaya ne kadar iyi geldiğini ve vücudu ne oranda desteklediğini bilmelisiniz. Kilo vermeye çalışan biriyseniz beslenme rutininize taze fasulyeyi ekleyebilir ve bu sayede ise zengin lifli yapısından faydalanabilirsiniz. Fasulye hem kolay bir şekilde kilo vermenize hem de mineral ve vitamin alımını devam ettirmenize yardımcı olur.
• Sindirim sisteminin desteklenmesinde son derece etkilidir. Yeşil fasulye lifli yapısı ile sindirim sistemini iyileştirmeye ve düzenlemeye katkıda bulunur. Bağırsak hareketleriniz düzensiz bir şekildeyse ve bu yüzden de kabızlık ya da kabızlık benzeri sindirim sistemi sorunları yaşıyorsanız yeşil fasulyenin olumlu etkisinden faydalanabilirsiniz. Düzenli ve dengeli bir şekilde tüketildiği takdirde bağırsaklarınız rutin kazanabilir. Böylelikle de hazımsızlık gibi çeşitli olumsuz etkileri azaltabilir, kilo vermenize yardımcı olabilir.
• Kemik sağlığının desteklenmesine yardımcıdır. K vitamini, kemik sağlığını destekleyen vitaminler arasında yer almaktadır. Vücuda yeterli oranda alındığı takdirde kalsiyum emiliminin artmasını sağlayarak kemik sağlığının büyüme ve gelişimine yardımcı olur. Aynı zamanda vücudun çeşitli dış etkenlerden korunmasına da yardımcı olur. Düzenli bir şekilde yenildiğinde, kalsiyum alımı sağlanmış olur. Bu durum da fasulyenin kemik sağlığına olumlu yönde etki etmesine katkıda bulunacaktır.
• Kalbin sağlıklı ve uzun ömürlü olmasını sağlar. Kötü kolesterolün dengelenmesi için oldukça faydalı desteklerde bulunan taze fasulye, damar ve kalp sağlığının korunması için son derece yardımcı bir besin kaynağı olarak bilinir. Omega 3 yağ asitleri, antioksidanlar, mineraller ve vitaminler ile kalp hastalıklarını engellemeye yardımcı olur.
• Ruh sağlığını destekleyici etkisi bulunmaktadır. Folat, depresyonun giderilmesine yardım eden bir besin kaynağıdır. Aynı zamanda vücudun çok verimli bir şekilde çalışmasına destek olur. Yeşil fasulye içeriğinde yer alan folat maddesi, iştahı ve aynı zamanda uykuyu düzenleyebilir. Bu özelliğinin yanı sıra dopamin ve serotonin üretimini destekleyebilir.
• Göz sağlığı açısından son derece etkilidir. Taze fasulyenin çeşitli görme problemlerine yakalanma riskini düşürmem gibi bir olumlu etkisi vardır. Fasulye içeriğinde yer alan karetenoidler, görme düzeyini artırmaya ve aynı zamanda yaşa bağlı olarak değişen ve gelişen görme sorunlarını ise gidermeye yardımcı olur.
• Cilt yapısının desteklenmesi açısından önemlidir. C vitamini, kolajen üretiminin desteklenmesini sağlar. Taze fasulye içeriğinde yer alan C vitamini, kolajen desteği iler beraber cildi canlandırmaya ve de onarmaya yardımcı olur. Kolajen eksikliği bulunan kişilerin cildi belli bir zaman sonra yıpranmaya başlar. Bunun yanında zamana bağlı olarak değişiklik gösteren cilt yapısındaki kırışıklıkların oluşumu hız kazanır. Yeşil fasulye, cilde kolajen desteği sağladığından dolayı; A vitamini ile beraber cilt sorunlarının ortaya çıkma olasılığını düşürmeye yardım eder

Fasulye Saça Faydaları

Barbunya ve fasulye saç sağlığı için olmazsa olmaz besinlerden bazıları. İçeriğinde yer alan yoğun protein sebebi ile saçın hızlı bir şekilde ve de sağlıkla uzamasına katkıda bulunur. Aynı zamanda bol miktarda da biotin, çinko ve demir içeriğine sahiptirler. Biotin maddesi, saç için son derece büyük bir önem taşımaktadır.

• Saç dökülmelerinin engellenmesine destek olur.
• Saçların hızlı ve sağlıklı bir şekilde uzamasına yardımcı olur.
• Saç köklerinin güçlenmesine yardım eder. 
• Saç derisinde meydana gelen problemlerin giderilmesinde son derece etkilidir.
• Saçları kötü maddelere karşı korur.

Fasulye Cilde Faydaları

Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri haline gelen fasulye, ciltteki renk tonunun eşitlenmesini sağlayarak daha parlak bir hale cilt yapısına kavuşmanıza yardımcı oluyor. Aynı zamanda sivilcelerin kurumasına katkıda bulunarak cilde bakım yapan fasulye, cildi nemlendirip cildin kuruluğunun ve pul pul dökülmelerinin giderilmesine yardımcı olur.

• Cildin nem dengesini kazanmasını sağlar.
• Siyah nokta, ince çizgi, göz altı morlukları gibi çeşitli cilt problemlerinin giderilmesinde son derece etkili olmaktadır.
• Cildi çeşitli dış etkilere karşı korur ve cildi güçlendirir.
• Cildin daha parlak, canlı, doğal ve bir o kadar da pürüzsüz bir yapıda olmasına katkıda bulunur.

Fasulye Hamilelere Faydaları

Taze fasulye, çok iyi bir folat kaynağı olarak adından sıkça söz ettirmektedir. 100 gram taze fasulye içeriğinde yaklaşık olarak 37 mikrogram folat yer almaktadır. İnsan vücudunda folat ile beraber kullanılan B12 vitamini, hücrelerde DNA sentezinde bulunur ve en önemli vitamin olarak bilinmektedir. Bunun yanında hücre sağlığı için de son derece önemli olduğu bilinmektedir. Gebelik dönemi öncesi ve gebelik esnasında bebek ve anne sağlığı için çok faydalı olan folik asit içeriği sebebiyle de fasulye, çok sık olmamak şartıyla yenmelidir.

Fasulye Bebeklere Faydaları

• Mineral, protein ve vitamin içeriğiyle sayısız türdeki hastalığa karşı bebeklerinizin bağışıklık sisteminin her zaman güçlü bir yapıda olmasına destek olmaktadır.
• Bebeklerin sağlıklı bir beslenme rutinine sahip olması açısından büyük bir önem taşımaktadır
• Sinir sistemi ile beyin gelişimi ve sağlıklı büyümesi için tüketilmesi gereken kuru baklagillerden bir tanesidir.
• Bebekleriniz günlük ihtiyaç duyduğu enerji miktarını karşılayabilmelerine yardımcı olur
• Sindirim sisteminin daha rahat bir şekilde çalışmasına yardımcı olur ve aynı zamanda bebeklerinizde rastlanılan kabızlık sorununa iyi gelir.
• Protein deposu olarak isimlendirilen kuru fasulye, baklagillerin en faydalısı ve en sevilenidir.
• Kuru fasulye, DNA onarımı ve sentezinde rol oynayan yüksek oranda folat maddesini içeriğinde barındırır. Bu sayede ise DNA’da kanser hücrelerinin meydana gelmesini engelleyici bir görevi bulunmaktadır. 
• Kuru fasulyede içeriğinde yer alan yüksek orandaki lif, B6 vitamini ve potasyum maddeleri, bebeklerinizin kalp sağlığını destekleyici bir görevdedir.
• Bebekler ne yazık ki ilk zamanlarında anemiye yatkın bir vücut yapısına sahip olurlar. Bu yatkınlığın bebeğinizde meydana gelmemesi için bebeğinizde demir eksikliğinin olmaması gerekmektedir. Kuru fasulye, son derece iyi bir demir kaynağıdır ve aynı zamanda bebeklerinize vereceğiniz bir kase fasulye yemeği, bebeğinizin bir günlük demir ihtiyacının yaklaşık olarak yarısını karşılamaktadır.
• Bebeklerinizin göz sağlığı gelişimine yardımcı olan A ve E vitaminleri, çinko ve vitamin kaynağıdır.
• Bebek ve çocukların kemik gelişiminde etkili folik asit ve demir içeriği zengin olduğundan hamilelikte tüketilmesi tavsiye edilir.
• Folat, özellikle kadınlar için birçok farklı sebepten dolayı önemli bir B vitaminidir.

Fasulye Besin Değeri 

100 gramlık taze fasulyenin besin değeri;

• 31 kkal kalori
• 6.97 gram karbonhidrat
• 1.8 gram protein
• 0.2 gramyağ
• 2.7 gram lif

Fasulye Zararları

Pek çok gıda da olduğu gibi fasulyenin de tüketimine son derece dikkat edilmesi gerekmektedir. Olması gerekenden fazla bir oranda tüketilen taze fasulyenin, ne yazık ki yararından çok zararını vücudunuza almış olursunuz. Fasulyenin çok fazla bir miktarda tüketimi, fasulye içeriğinde yer alan fitik asit nedeninden dolayı bireyin kendisinde beslenme eksikliğine neden olabilmektedir. Fitik asit, proteinlerin sindirilebilirliğini azaltıcı bir etki göstermektedir. Aynı zamanda fosfor, kalsiyum, çinko, magnezyum ve demir gibi bileşenlerin vücuda etki edeceği faydalarını da azaltmaktadır. Çok tüketilen taze fasulye, zamanla sindirim sisteminde bazı sorunların meydana gelmesine sebebiyet verebilmektedir. Aşırı tüketimi sebebinden dolayı aynı zamanda alerjik reaksiyonların oluşumu da meydana gelebilmektedir. 

Fasulye Nasıl Saklanır?

Oldukça az kalorili bir gıda olarak bilinen taze fasulye, hemen hemen her çeşit yemeğin içerisinde kullanılır. Kişilerin kilo vermesine katkıda bulunan bu gıda, damar ve kalp hastalıklarına yakalanma riskini de düşürür. Sindirim sisteminin düzgün ve sağlıklı bir şekilde çalışmasına yardımcı olur. Bağışıklık sisteminin de güçlenmesini sağlayan bu besini kışlık olarak saklayabilmek mümkün. Genellikle buzdolabı ya da kavanoz poşetlerinde saklanmaktadır. 

Taze fasulye pişirmeden nasıl saklanmalı? 

• Öncelikli olarak taze fasulyeleri bol su ile iyice yıkayıp her türlü kir ve pislikten arındırın.
• Sonrasında havlu kağıt yardımı ile fasulyeleri kurulayın.
• Fasulyelerin saplarını bıçak yardımı ile kesin ve eğer bulunuyorsa kılçıklarını çıkartın.
• Fasulyeleri elinizle 2 ya da 3 parçaya bölün ve ardından bir kabın içerisine hepsini koyun.
• Bölünen fasulyeleri bir pişirimlik olacak şekilde buzdolabı poşetlerinin içerisine yerleştirin. 
• Poşetin içerisine bir adet pipet yerleştirin ve poşetin ağzını hava almayacak şekilde bağlayın.
• Pipetin diğer ucu ile poşetin içerisindeki havayı çekin ve böylelikle vakumlama işlemini gerçekleştirin.
• Son olarak ise hazırlamış olduğunuz poşetleri buzluk içerisine yerleştirin. Fasulye poşetlerini uzun bir süre boyunca buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Pişmiş Kışlık Taze Fasulye Nasıl Saklanmalı?

• Eğer fasulyelerinizi pişirdikten sonra saklamak istiyorsanız uygulamanız gereken adımlar şu şekilde sıralanabilir:
• İlk olarak fasulyelerin sap kısımlarını kesin ve eğer varsa kılçıklarını ayıklayın.
• Fasulyeleri elinizle 2 ya da 3 parçaya bölün. 
• 2 tane domatesin kabuğunu soyun ve ardından küçük küpler halinde doğrama işlemine başlayın.
• Geniş bir tencere içerisine doğradığınız domatesleri yerleştirin. Üzerine de fasulyeleri ilave edin.
• Tencerenin içerisine çok az su ekleyin ve sonrasında tencerenin kapağını kapatın.
• Fasulyeleri kısık ateşte yaklaşık olarak 12 dakika boyunca pişirin.
• Fasulyelerin tamamen pişmiş olmaması gerekir. Fasulyelerin rengi yavaş yavaş değişmeye ve dönmeye başladığında tencereyi hemen ocaktan alın.
• Fasulyelerin, oda sıcaklığındaki bir ortamda soğumasını bekleyin.
• Son olarak pişen fasulyeleri buzdolabı poşetine yerleştirin ve ardından buzdolabında muhafaza edin.

Tohumdan Fasulye Nasıl Yetiştirilir

Fasulye tohumu ekim işlemi genellikle İlkbahar mevsimi, Sonbahar mevsimi ve yaz mevsimi içindeki aylar tavsiye edilir. Fasulye tohumunda, tohumun ekimi ve aynı zamanda kalitesi hasadın verimliliği açısından son derece önemlidir. Fasulye tohumu ekim derinliği 3 ile 5 santimetre, sıralar üzeri mesafe 7 ile 10 santimetre, sıralar arası 40 ile 60 santimetre arasında değişiklik göstermektedir. Eğer bir fasulye fidesi kullanılacaksa, fasulye fidesi ekim aralıkları ile fasulye tohum ekim aralıkları aynı olabilir.

Fasulye tohumlarını fırına atmadan önce 1 gün suda bekletin ya da nemli bir bez ile ıslatın. Bu nem oluşumu, fasulye tohumlarının çimlenme oranını arttırıcı bir etki gösterecektir. Toprak sıcaklığı yaklaşık olarak 10 ile 20 derece arasında değişiklik gösterebilir. Tohum çimlenme süresi ise 6 ile 10 gün aralığında olabilmektedir. 

Yetiştirmiş ve de almış olduğunuz fasulye fidelerinin dikim işlemine başlamadan önce dikim işleminin gerçekleşeceği bahçenizin tavına gelmiş ve işlenmiş bir yapıda olması gerekir. Bunun yanında toprak ısısının da uygun bir düzeyde olması ve çeşitli don olayların geçmiş olması gerekmektedir. Fasulye dikim işleminin gerçekleşeceği toprak içeriğinde yeterli oranda mineral bulunmuyorsa gerekli organik gübrelerle ve torflarla besin takviyesi yapılması gerekir. 

Fasulye tohumlarını bir kap içerisinde çimlendireceksiniz kabın üst seviyesine 1 santimetre kala, kabın tüm içerisini torf ve ince elenmiş toprak karışımından meydana gelen toprakla doldurun. Ardından ise bu toprağı fısfıs yardımı ile sulayın. Sonrasında fasulye tohumlarını toprağın içerisine yerleştirin. Geriye kalan kısmı yine aynı toprak ile doldurmanız gerekecektir. Doldurma işlemi tamamlandıktan sonra yüzey toprağını sulama yöntemi ile tekrardan nemlendirerek bir streç film ile üzerini örtün. Nemlendirme işlemine toprak, çamur haline gelmeyecek şekilde sıklıkla devam etmeniz gerekmektedir. Tohumlarının çimlenme süresi genellikle 10 ile 15 gün arasında olmaktadır. Fasulye tohumları çimlenmeye başladığı esnada streç filmi üzerinden kaldırın ve direkt güneşten koruyun. Fasulye tohumları fide şekline geldiğinde yaklaşık olarak 4 ya da 5 santimetre olacaktır. Tohumlarınız bu seviyeye ulaştığında bahçenize aktarabilirsiniz.