Biber Faydaları Ve Zararları 

Yeşil, sarı, kırmızı veya turuncu renkleri bulunan biber oldukça faydalı bir besindir. Biberler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok önemli bileşen içerir. 

Patlıcangiller familyasına ait olan biber, çok çeşitli yemeklerde güzel bir figür oluşturur. Hafif tatlı tadıyla (kırmızı, sarı biber), güveçlere veya salatalara ekstra bir lezzet verirler. Ancak beslenme açısından da biberlerin sunacakları çok faydalar bulunmaktadır ve sağlığımıza katkıda bulunurlar. Biberle ilgili besin değerlerini ve biberi sağlıklı yapan özelliklerin neler olduğunu bu yazımızdan öğrenebilirsiniz.

Biber Faydaları

Aslen Güney Amerika’dan gelen biberler, vücudumuz için gerekli olan önemli bileşenleri içerir. Ayrıca biberin fazla kalorisi yoktur, bu nedenle bilinçli ve dengeli bir beslenmede eksik edilmemesi gerekir. Biber, değerli besinler içerir, bunlar;

Folat: Biberler, hücre bölünmesi ve büyümesinde büyük rol oynayan folat bakımından yüksektir (folik asit sentetik olarak üretilen formdur, folat gıdalarda bulunan doğal formdur). Özellikle hamile kadınların folik asit ihtiyacı gebelik dönemlerinde oldukça fazladır. 100 gramda 55 mikrogram ile biber, lahana veya kuşkonmaz gibi diğer folat içeren sebzelerle birlikte günlük ihtiyaçlarınıza çok iyi katkıda bulunabilir. 

Bilim adamları ayrıca hamile kadınlarda folat alımının çocuğun ağırlığı üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu da bulmuşlardır. 

Biber Potasyum İçerir:  Potasyum minerali ayrıca biberde bol miktarda bulunur. Bu, vücudumuzdaki asit-baz dengesi için gereklidir ve ayrıca sinir uyarılarının iletilmesinde önemli bir bileşendir. Potasyumun kan basıncı ve kardiyovasküler hastalık riskini azalttığı gösterilmiştir.

Lif İçerir: Biberdeki yüksek lif içeriği nedeniyle kan şekeri seviyesi yavaş yükselir ve bu da uzun süreli tokluk hissine yol açar. Lif ayrıca sindirime yardımcı olur ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.

C vitamini açısından zengindir:  Bahsedilen bileşenlere ek olarak, biberler çok fazla C vitamini içerdikleri için sağlıklıdır. 100 gramında (kırmızı, çiğ biber ) 140 miligram C vitamini bulunan sebze, turunçgillerle bile rekabet eder. 45 ve 50 miligram civarında, portakal ve limon, biber miktarının sadece üçte birine sahiptir. 

C vitamini suda çözünen bir vitamindir ve vücuttaki çeşitli işlemlerde yer alır. Örneğin bağ dokumuzun (kollajen) sağlıklı gelişmesinden sorumludur ve hücrelerimize saldıran serbest radikallere karşı korur. Ayrıca birçok metabolik süreç üzerinde destekleyici bir etkiye sahiptir ve demirin kana daha iyi emilmesinden sorumludur.

Vücudumuz C vitaminini kendi başına sentezleyemediği (üretemediği) için gıda yoluyla alınması önemlidir. Bu nedenle DGE, C vitamininin; kadınlar için günlük 95 miligram ve erkekler için 110 miligramlık bir alım önermektedir . 100 gram kırmızı biber önerilen bu gereksinimi fazlasıyla karşılar.

Bilim adamları ayrıca suda çözünen vitaminin hem “katarakt” riskini azaltabildiğini hem de göz hastalığının ilerlemesine karşı koruyabildiğini keşfetmişlerdir. Biberlerin sağlıklı olmasının bir nedeni de budur.

Kansızlık riskini azaltır: Anemi olarak da bilinen kansızlık (kırmızı kan pigmenti hemoglobin azalması), esas olarak demir eksikliğinden kaynaklanır. Yorgunluk, konsantrasyon eksikliği veya uyuşukluk hissi gibi çeşitli semptomlar bunun tipik belirtileridir. 0,55 miligram ile biberler, sığır eti veya ıspanak ve frenk soğanı gibi en yüksek demir kaynakları arasında yer almaz , ancak daha önce açıklanan yüksek C vitamini içeriği nedeniyle burada belirleyici bir rol oynar. Araştırmacılar çeşitli çalışmalarda C vitamini ile demir emilimi arasında pozitif bir ilişki bulmuşlardır.

Sonuç olarak, biberlerin (özellikle kırmızı biberlerin) yüksek C vitamini içeriği, demirin bağırsaktan kana emilimini artırabilir. Bu da kandaki hemoglobin konsantrasyonunda artışa yol açar.

Baklagiller veya ıspanak gibi demir açısından zengin gıdalarla birlikte düzenli olarak biber tüketimi, kansızlık riskini önemli ölçüde azaltabilir ve biberlerin neden sağlıklı olduğunu açıkça kanıtlar.

Çeşitli antioksidanları içerir: Diğer birçok sebze gibi, biber de çeşitli antioksidanlar içerir – biberleri sağlıklı yapan başka bir faktör de budur. Antioksidanlar vücudumuzu serbest radikaller gibi zararlı maddelerden korur ve nötralize eder. Biberlerin farklı renkleri, bitkinin farklı olgunluk derecelerine işaret eder ve bu nedenle farklı antioksidanlar da içerir.

Esas olarak kırmızı renkten (artı daha yüksek olgunluk derecesi) sorumlu olan ve karotenoid ailesine ait olan kapsantin, kırmızı biberde daha sık bulunur.

Biberlerde ayrıca antioksidanlar grubuna ait olan quercetin de bulunur. Bu bağlamda bilim adamları, bu maddenin yüksek tansiyonu düşürebileceğini tespit edebildiler.

Biberleri sağlıklı yapan bir diğer madde de antioksidan luteolindir. Bu, vasküler geçirgenliği azaltır ve kardiyovasküler hastalıklar (kalbi etkileyen) gibi enflamatuar süreçleri olan hastalıklara karşı koruma sağladığı kanıtlanmıştır.

Görme yetimiz üzerinde olumlu bir etkisi vardır: Karotenoidler grubuna ait çok özel iki antioksidan olan lutein ve zeaksantin sayesinde biberler göz sağlığımız üzerinde oldukça etkilidir. Bu iki madde öncelikle sarı ve turuncu renkten sorumludur ve bu nedenle aynı renkteki biberlerde de bulunur.

Ayrıca bu maddeler retinamızı mavi ışık veya oksijen radikalleri gibi zararlı etkilerden koruyarak yaşa bağlı göz hastalıkları riskini azaltır.

Düzenli biber tüketimi (özellikle sarı ve turuncu biberler) gözlerimizi korur ve görüşümüzün zayıflamasını engeller. Yüksek C vitamini içeriği sayesinde görme duyumuz iki kat korunur.

Yeşil ve sarı sebzeler olarak sınıflandırılan dolmalık biber, sağlık ve güzelliğe iyi gelen besinler açısından oldukça zengindir.

Biber; 100 g yenilebilir kısım başına 600 mikrogram’dan fazla karoten içermektedir. 

Beta Karoten İçerir: Beta-karoten bir antioksidandır ve vücuttaki aktif maddeleri azaltır. Ayrıca beta-karoten vücudun ihtiyacına göre bağışıklık fonksiyonu ve gözler için önemli olan A vitaminine dönüştürülür . Yeşil dolmalık biberler yalnızca 400 ㎍ (mikrogram) β-karoten içerir, ancak sık sık ve büyük miktarlarda yendikleri için yeşil ve sarı sebzeler olarak sınıflandırılırlar.

Diyet lifi: Yeşil biber, suda çözünür diyet lifinden daha fazla, çözünmez diyet lifi içerir. Bu da sağlıklı bir şekilde kilo vermenize yardımcı olur.

Biber Saça Faydaları

Birçok insan, yaşı ilerledikçe saç dökülmesinden ve saç kalitesinde meydana gelen değişikliklerden endişe duyar. Saç uzaması ve çoğalması için gerekli besinlerden biri olan Biber’de, birçok vitamin türü vardır, bu nedenle Biberin içerisinde bulunan vitaminlerin her birinin özelliklerini anlamak ve verimli bir şekilde onu almak önemlidir.

Vitamin eksikliği kuru saç derisine ve saç dökülmesine neden olur. Ayrıca saçın kalitesi bozulacağı gibi parlaklık ve elastikiyet kaybı da olabilir ve saç beyazlaması artabilir, bu yüzden dikkatli olmalısınız. Ancak birçok vitamin türü vücut tarafından üretilemez. Bu nedenle, günlük olarak vitamin alabilmeniz ve bilinçli olarak sağlıklı saç büyümesini destekleyen bir ortam yaratabilmeniz için diyetinizi iyileştirmeniz önemlidir. Günlük yeteri kadar biber tüketmeniz saçlarınızda gözle görülür değişikliğe neden olacaktır. Biberin içerisinde bulunan ve saça iyi gelen vitaminler aşağıdaki gibidir:

• B2 vitamini

B2 Vitamini, lipitlerin metabolizmasını destekleyen ve lipitlerin parçalanıp enerjiye dönüştürülmesini destekleyen bir vitamindir. Aynı zamanda kan damarlarını güçlendirdiği için kafa derisindeki kılcal damarları güçlendirir ve saç köklerini besleyen kan dolaşımını hızlandırır.

Ayrıca saç derisinden aşırı sebum salgılanmasını baskılayıcı etkisi vardır, kepek ve saç dökülmesine karşı önlemler için gerekli bir besindir. B2 vitamini karaciğer ve peynirde bol miktarda bulunur.

• B6 vitamini

B6 vitamini, amino asitlerin metabolizmasına yardımcı olan bir vitamindir. Proteinler vücuda girdiklerinde aminoasitlere ayrışırlar ve ince bağırsakta emildikten sonra vücut için gerekli olan proteinlerle birleşerek saç ve derinin temelini oluştururlar. Bu süreçte B6 vitamini, vücuttaki kimyasal reaksiyonlar için gerekli olan enzimlerin hareketini desteklemede rol oynar. B6 vitamini açısından zengin besinlerin en başında biber gelir,  sardalya, susam ve kahverengi pirinçte de bol miktarda B6 vitamini bulunur.

• C vitamini

C vitamini, saç derisini ve kan damarlarını elastik hale getiren kollajen üretimini destekleyen ve saç köklerinin beslenmesini destekleyen bir besindir. Yeterli kolajen üretildiğinde yaşla birlikte yaşlanma eğilimi gösteren kılcal damarlar güçlenir, kan akışı daha düzgün hale gelir ve saç büyümesi için gerekli olan besinler saç köklerine daha kolay ulaşır. C vitamini açısından zengin besinler arasında limon ve brokoli bulunur.

• E vitamini

E vitamini güçlü bir antioksidan vitamindir. Antioksidan etki, aktif oksijeni uzaklaştırma ve oksidasyonu bastırma eylemi anlamına gelir. Aktif oksijendeki aşırı artış yaşlanmaya neden olur. Ayrıca kan damarı hücreleri oksitlenip zayıflar ve kan akışı bozularak besinlerin saç köklerine ulaşmasını zorlaştırır. E vitamini açısından zengin besinler arasında yumurta ve badem bulunur.

Biber Cilde Faydaları

Biber, cilt güzelliği için iyi olan C vitamini açısından zengindir. C vitamininin antioksidan etkisi, lekeler ve kırışıklıklar gibi yaşlanmayı önlemeye yardımcı olur, bu nedenle güzel bir cildi desteklemek istediğinizde, biber harika bir besindir.

Ayrıca 3 adet L büyüklüğünde (yaklaşık 50 g) yeşil biber önerilen günlük vitamin alımını karşılamaktadır. Araştırmalar sonucu, yetişkinler için önerilen C vitamini alımı günde 100 mg’dır.

Başlangıçta, C vitamini suda kolayca çözünür ve ısıya karşı zayıftır, bu nedenle pişirme işlemi sırasında kolayca kaybolur. Bu nedenle Biberi çiğ olarak tüketmeye özen gösterin.

A vitamini, cildi sağlıklı tutmaya yardımcı olan bir vitamindir. Cildi nemli tutar ve eski cildin sürekli bir döngü içinde yeni cilt olarak yeniden doğduğu metabolizmayı destekler. Yeterince A vitamininiz yoksa, cildiniz kurur ve cilt hücrelerinin metabolizması yavaşlar, bu da saç dökülmesinin ve kepeğin oluşmasını kolaylaştırır. A vitamini karaciğer ve ıspanakta bol miktarda bulunur.

Biber Hamilelere Faydaları

Biberin içerisinde bulunan folik asit hamilelik dönemlerinde oldukça önemli bir bileşendir. Folik asit, B vitaminlerinden biridir. Folik asit, ana işlevinin, B12 vitamini ile birlikte kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda yer aldığı bilinmektedir ve bazen hematopoietik vitamin olarak adlandırılır.

Ayrıca folik asit, DNA ve RNA gibi nükleik asitlerin ve proteinlerin sentezlenmesi için gerekli bir besindir. Uygun DNA sentezi, hücre bölünmesini, normal metabolizmayı ve büyümeyi destekler. Yeterli folik asit alımı, fetal ve erken çocukluk gelişiminin yanı sıra sağlıklı cilt ve mukoza zarlarına katkıda bulunur.

Gebelikte folik asit önerilmesinin ana nedenlerinden biri bebeklerde nöral tüp defekti riskini azaltmaktır. Yukarıda bahsedildiği gibi folik asit, DNA sentezinde yer alan bir besindir. Folik asit eksikliği, DNA sentezlenememesine bağlı olarak hücre bölünmesi başarısızlığı riskini de artırır.

Gebeliğin ilk üç ayı, bebeğin beynini ve omuriliğini oluşturan nöral tüpün oluşturulduğu özellikle önemli bir dönemdir.

Hücre bölünmesi başarısız olursa ve nöral tüp tıkanırsa, vücudun alt yarısının felç olması, düşük ve ölü doğum gibi rahatsızlıklara yol açabilir. Bu dönemde bilinçli olarak folik asit alarak bu tür nöral tüp defekti riskinden mümkün olduğunca kaçınılabilir.

• Hamilelik sırasında, bebeğin hücreleri anne rahminde aktif olarak bölünür. Folik asit bebeklerde hücre bölünmesini teşvik eder ve sağlıklı büyümeyi destekler.

Bununla birlikte, folik asit eksikliği, bebeklerde anormal hücre bölünmesine ve bodur büyümeye yol açabilir. Folik asit sadece fetal dönemde değil bebeklik döneminde de önemli bir besindir.

• Hamilelik sırasında kandaki besinler bebeğin büyümesi için kullanılır, bu nedenle kan incelir ve kansızlığa neden olma olasılığı artar. Kansızlık nedeniyle sendeleme ve düşme sadece hamile kadın için değil bebek için de çok tehlikelidir. Biberlerde bulunan folik asit, kırmızı kan hücreleri yapmak için B12 vitamini ile birlikte çalışır.

Yetersiz folik asit sıklıkla folat eksikliğine yol açar. Yeterli folik asit alarak folat eksikliği önlenebilir ve iyileştirilebilir. Folat içeren en önemli besinlerden bir tanesi biberdir.

• Biber hamilelikte, damar sertliğini önler ve gestasyonel hipertansiyon riskini azaltır:

Biber içerdiği folik asit sebebi ile, amino asit homosisteini metionin ve sisteine ​​dönüştürür. Homosistein, kan pıhtılarının oluşumu için bir risk faktörü olarak kabul edilir ve yetersiz folik asit ve kandaki homosistein artışından kaynaklanan damar sertliği nadir değildir. Damar sertliğini önlemek için folik asit alarak gestasyonel hipertansiyon riskinin azaltılabileceği söylenebilir.

Hamilelik ayrıca, istediğiniz gibi hareket edememek veya doğum için endişelenmek gibi zihinsel olarak dengesiz hale gelmenin kolay olduğu bir zamandır. Hamilelik sırasında meydana gelen hormonal değişiklikler de rol oynayabilir.

Biberin içeriğinde bulunan folik asit almanın “mutluluk hormonu” olarak da bilinen serotonin salgılanmasını arttırdığı doğrulanmıştır. Ayrıca stresi azaltmasını ve ruh halinizi sakinleştirmesini de bekleyebilirsiniz.

Biber Besin Değeri 

100 gram yeşil biber şunları sağlar:

Enerji:  16 kcal

Karbonhidratlar:  1.9 gr

Toplam Yağ:  0,3 gr

Toplam Lif:  2,1 gr

C vitamini:  123 mg

Folik Asit:  52 mcg

Beta – Karoten:  328 mg

A Vitamini:  55 mcg

Kırmızı Biber Faydaları 

Kırmızı biberin de yeşil biber gibi sağlığa faydaları çoktur.

1. Metabolizmayı Geliştirmeye Yardımcı Olur:

Capsicum, kapsaisin adı verilen aktif bileşiğinin varlığından dolayı termojenezi aktive etmeye ve metabolik hızı artırmaya yardımcı olur . Biberlerin aksine, kırmızı biber kalp atış hızını ve kan basıncını artırmaz ve kilo vermenize yardımcı olabilir. 

2. Yüksek Vitamin ve Mineraller:

Kırmızı biber, lif açısından zengin olmasının yanı sıra vücut fonksiyonları için son derece faydalı olan mikro besinler açısından da zengindir. Kırmızı biber, C vitamini açısından zengindir ve bu nedenle bağışıklık fonksiyonu, yara iyileşmesi ve kollajen sentezi gibi birçok fonksiyona yardımcı olur. Kırmızı biber C vitamininin yanı sıra A vitamini açısından da zengindir, A vitamini bağışıklık sistemini ve üremeyi desteklemek için önemlidir.

Kırmızı ve turuncu biberler, A vitamininin bir formu olan karotenoidler açısından özellikle zengindir . Ayrıca biberdeki B6 vitamini protein metabolizması, yağ ve karbonhidratlar için önemli bir vitamin olan nispeten zengindir. Kemik iliğinde beyaz kan hücrelerinin ve kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gerekli bir B vitamini gereklidir. Biber ayrıca eser miktarda niasin, riboflavin, tiamin ve pantotenik asit içerir.

3. Göz için Oldukça Yararlıdır: 

Kırmızı biber, özellikle gece görüşü olmak üzere sağlıklı görüşün korunmasına yardımcı olan A vitamini açısından zengindir. Bunlar, maküler dejenerasyon riskini azaltabilen lutein adı verilen zengin bir karotenoid kaynağıdır. En yaygın olanı makula dejenerasyonudur. Yaşa bağlı görme kaybı nedeni olan yeşil biber ayrıca gözleri katarakttan koruyabilen yüksek β-karoten ve C vitamini içeriğine sahiptir .

4. Kanseri Önlemeye Yardımcı Olabilir:

Kırmızı biber, antioksidanlar ve antienflamatuar maddeler açısından zengindir ve çeşitli kanser önleyici özelliklere sahiptir. Aşırı kronik inflamasyon ve zararlı kronik oksidatif stres kanser riskini artırır. Bu faktörler, antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahip fitobesinlerin düzenli olarak alınmasıyla önlenebilir . Ayrıca sağlığı destekleyen kükürt bileşikleri de içerir. Biber/kırmızı biber enzimi mide kanseri ve yemek borusu kanserini önlemeye yardımcı olur. Karotenoid likopen, prostat kanserini, mesane kanserini, rahim ağzı kanserini ve pankreas kanserini etkili bir şekilde önleyebilir.

5. Kalp Dostudur

Antioksidanlar ve bitki besinleri bakımından yüksek olan kırmızı biber, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve serbest radikallere karşı korumaya yardımcı olarak kalbin en iyi arkadaşıdır. Bitkisel bir besin maddesi, özellikle kırmızı biberde yüksek olan likopen, kalbinizi sağlıklı tutmak için çok çalışır. Likopen, folat ve B6 Vitamini ile birlikte homosistein düzeylerini düşürmeye yardımcı olur. 

6. Bağışıklık Sisteminizi Koruyabilir:

Biber, bağışıklık sistemini destekleyen biyolojik olarak aktif bir fitokimyasal olarak kabul edilen C vitamini içerebilir. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye, hasarlı dokuları onarmaya ve oksidatif stres riskini azaltmaya yardımcı olabilir . Araştırma ayrıca farklı biber türlerinin antibakteriyel özelliklere sahip olduğunu göstermiştir: ekstrakt Helicobacter pylori ve Listeria monocytogenes’e karşı etkilidir.

7. Kaygıyı Azaltabilir

Kırmızı biber, magnezyum ve B6 vitamini açısından zengindir. Bu iki vitamin, sinir sisteminin normal işleyişini sürdürmek, kaygıyı gidermek ve panik atakları önlemek için çok önemlidir. Magnezyum ayrıca kaygının neden olduğu kas gerginliğini gidermeye yardımcı olur. Ayrıca kalp atışını düzgün bir şekilde düzenlemeye yardımcı olur.

8. İltihabı Azaltmaya Yardımcı Olur:

Dolmalık biber, iltihaplanmayı azaltabilen antioksidanlar bakımından yüksektir. Enflamasyon, günümüzde kronik hastalıkların çoğunun (hepsi değilse de) temel nedenidir. Tatlı biber kapsaisin özü, hücre ve hayvan çalışmalarında enflamatuar bileşikleri azaltabilir. Biberin sağlık yararları arasında iltihaplanmayı azaltmak ve iltihaplanma faktörlerini azaltarak bağışıklık sistemini iyileştirmek yer alır.

9. Müsilaj Oluşturmaya Yardımcı Olabilir 

Kırmızı biber, dizanteri, ishal ve mikrobiyal bozukluklar gibi gastrointestinal durumların tedavisinde potansiyel faydalar sağlayan bir büzücü olan tanenler içerir. Gastrik müsilaj, gastrik astarı korur ve ilgili koşulları uzak tutar. Mayıs ayı çalışmaları, kırmızı biberin gastrik mukus üretimini artırdığını ve peptik ülser hastalığının tedavisine yardımcı olduğunu ortaya koymuştur. 

10. Kardiyovasküler Sağlığı İyileştirir

2017 yılında yayınlanan bir raporda, hemen hemen her gün kırmızı acı biber tüketenlerin, tüketmeyenlere göre ölüm riskinin daha düşük olduğu ifade ediliyor. Bunun nedeni, kırmızı biber ve diğer ilgili sebzelerin derisinde bulunan flavonoidlerin koroner kalp hastalıkları ve obeziteye karşı önleyici bir etkiye sahip olmasıdır. 

11. Diyabet Yönetimi İçin Yararlıdır

Capsicum, diyabet hastaları üzerinde olumlu etkisi olan kapsaisin içerir. Bu sebzenin birden fazla çeşidi, tip 1 diyabet durumunda glikoz şeker seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Bir çalışma, tip 2 diyabetin yönetimi için kırmızı biber ve diğer ilgili sebzelerin dahil edilmesini vurgulamıştır. 

12. Menopoz Döneminde Faydalı Olabilir 

Menopoza yaklaşan kadınlar, kırmızı biber gibi flavonoid açısından zengin gıdaların tüketiminden kurtulabilir. Bununla birlikte, ikisi arasında daha iyi bağlantılar kurmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. 

13. Artrit Ağrısına İyi Gelir

Kırmızı biber, artritin kronik durumuyla ilişkili ağrı ve iltihaplanma söz konusu olduğunda yardımcı olan anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Mevcut fitokimyasallar, periferik sinir uçları ile etkileşime girerek onları daha fazla uyuşturur ve böylece ağrı semptomlarını ortadan kaldırır.

14. Sarıhummayı İyileştirebilir

Sarıhumma ile ilişkili ağrı ve acı çekiyorsanız, kırmızı biber güçlü bir analjezik görevi görür. Vücuttaki direnci artırır ve sarı hummaya karşı savaşmak için bağışıklığınızı güçlendirir. 

15. Crohn Hastalığını Hafifletmeye Yardımcı Olabilir

Kırmızı biberde bulunan fitokimyasal bileşenler nedeniyle, sebze, Crohn hastalığı (bağırsak sistemini etkileyen yüksek şişmeye neden olan bir hastalık) teşhisi konan hastalar için faydalı olan anti-enflamatuar (iltihap giderici) özelliklere sahiptir.

Sonuç olarak kırmızı biber, birçok kullanımı olan çok sağlıklı bir sebzedir. Çok lezzetlidir ve metabolizmayı ve bağışıklığı önemli ölçüde artırabilir ve yalnızca eklediğiniz yemeğin lezzetini artırmakla kalmaz bununla birlikte, emziren annelere ve hamile kadınlara, kırmızı biberin birçok sağlık yararını keşfederken günlük kırmızı biber tüketimini düşük tutmaları önerilir. Kırmızı biber tüketiminin hayatı tehdit eden herhangi bir yan etkisi olmamasına rağmen, fazlası mide yanmasına, ishal gibi mide rahatsızlıklarına neden olabilir.

Biber Yemenin Zararları

Biber tüketmenin herhangi bir yan etkisi veya zararı bulunmamaktadır. Bir tek çok fazla yememeye özen göstermeniz gerekir. Çok fazla biber tüketimi mide ağrılarına yol açabilir. 

Biber Nasıl Seçilir?

Yeşil biber seçiminde ilk nokta satın alma zamanıdır. Yeşil biber tüm yıl boyunca yetiştirilen bir sebzedir ancak mevsimleri vardır. İlk kez yeşil biber alacaksanız Temmuz ayında hasat edilmiş olanlardan almaya çalışın.

Yeşil biber seçiminde ikinci nokta ise sebzenin rengidir. Taze biber almak istiyorsanız parlak yeşil ve her tarafı düz bir renge sahip olanları seçin.

Mat veya ortasından rengi değişmiş ise eski olduğunun kanıtıdır.

En tazesini seçmek için rengi gözlemleyin.

Biber Nasıl Saklanır?

Bütün çiğ  biberler, soğutulmadan yaklaşık 4 ila 5 gün dayanır. USDA, kesildikten sonra soğutulmamış sebzelerin 2 saat sonra atılması gerektiğini ve biber gibi “bozulabilir ürünlerin” soğutulması gerektiğini belirtir.

Şimdi biberlerin saklama kurallarına daha derinden dalalım ve sık sorulan birkaç soruyu daha ele alalım:

• Biber Saklama Önerileri

Oldukça hızlı bir şekilde kullanmayı düşünmüyorsanız, dolmalık biberleri buzdolabının dışında saklamanın yanlış bir tarafı yoktur. Fakat oda sıcaklığının dolmalık biberinizin solmasına, yumuşamasına ve tüketilemeyecek hale gelmesine neden olacağını unutmayın.

• Biberler Buzdolabından Ne Kadar Dayanabilir?

Biberleri buzdolabından çıkardıktan sonra birkaç gün dayanabilirler. Aslında, herhangi bir biberin buzdolabından çıkarıldıktan sonraki saatler içinde hazırlanması tavsiye edilmektedir. Bu, seçilen biber türlerinden gelen maksimum miktarda canlı C vitamini ve lezzet elde etmenizi sağlar. Aksi takdirde, lütfen buzdolabında veya buzlukta saklayın.

Dışarıda bırakılırsa, domatesin dış kabuğu oldukça hızlı bir şekilde yumuşamaya başlar ve eskisi kadar sıkı kalmaz. Ve daha sıcak iklimlerde bu süreç hızlanır. Depolama alanı 25 °C’ın  üzerindeyse, orada herhangi bir sebze saklamayın. 

• Biber Oda Sıcaklığında Nerede Saklanmalı?

Bütün dolmalık biberleri saklamak için en iyi yer mutfağınızın daha serin bir alanıdır.

Sadece doğranmış biberlerin buzdolabında olmadan asla çok uzun süre saklanmaması gerektiğini unutmayın. 

• Biberler Buzdolabında Ne Kadar Dayanır?

Bütün biberlerin buzdolabında ne kadar süre dayanacağı söz konusu olduğunda renk önemlidir. Yeşil biberler (koyu yeşil tür) 2-3 haftaya kadar dayanır. Kırmızı, turuncu (California çeşidi) ve sarı 1-2 hafta dayanır. Hava almayan bir yerde dilimlenmiş dolmalık biberler size yaklaşık 2-3 gün yetecektir.

Dilimlenmiş biberler uzun süre dayanmaz çünkü dilimlenen açık olan hücre yapısı daha hızlı bozulur.

• Dolmalık Biber Nasıl Düzgün Saklanır

Dolmalık biberler, siz onları kullanmaya hazır olana kadar buzdolabında veya serin, kuru bir yerde saklanmalıdır. Buzdolabınızda yer yoksa kilerinizi kullanabilirsiniz ya da mutfağınızın herhangi bir yerini. Özel bir saklama kutunuz yoksa, kuru bir karton kutu gayet iyi iş görür. Biberler bu koşullarda bir haftaya kadar sorunsuz dayanabilir.

• Bütün Taze Biberleri Dondurabilir miyim?

Taze bütün biberler dondurulabilir ancak önce yumuşak noktalara dikkat etmeniz gerekir. Yıkayın, kurutun ve üzerlerindeki kahverengi lekeleri kesin. Unutmayın, biberleri fazla havası alınmış dondurucu poşetlerinde saklamak her zaman en iyisidir.

• Dolmalık Biberleri Dondurucuda En İyi Nasıl Saklarız?

Doğranmış veya bütün dolmalık biberler vakumla kapatılabilir ve dondurucunun alt veya arka ucunda güzel bir şekilde saklanabilir. Dondurduktan sonra, 6 ay içinde kullanmanız önerilir. Çözdükten sonra çok çıtır olmazlar ama çorbalar, tavada kızartmalar veya güveçler için uygundurlar.

• Pişmiş Biberleri Dondurabilir misiniz?

Pişmiş dolmalık biber dondurucuda saklanabilir. Hava geçirmez bir kaba veya dondurucu torbasına koymadan önce soğumalarına izin verin. Fazla havadan kurtulmak için vakumlama iyi bir seçenektir. Pişmiş biberler, çözüldükten sonra 6 aya kadar veya daha fazla sorunsuz bir şekilde dayanır.

• Bir Dolmalık Biberin Kötü Olduğunu Nasıl Anlarsınız?

Dolmalık biberin dış kabuğunun yumuşayıp sümüksü bir görünüme bürünmesi, onun bozulduğunun ve artık çürümeye yüz tuttuğunun kesin bir işaretidir. Biber bu duruma geldiğinde, onu kullanmayın.

Biber Nasıl Yetiştirilir?

Yeşil biber dikmenin birçok faydası vardır. Besinsel olarak, biber çeşitleri kalsiyum, A vitamini, C vitamini, potasyum, lif, folat ve demir açısından zengindir.

Besinlerle dolu ve kalorisi düşük olan biber çeşitleri, çeşitli öğle ve akşam yemeklerine dahil edilebilir. Bahçenizde biber yetiştirmenin diğer avantajları arasında çevre üzerinde olumlu bir etki vardır. Bahçecilik çevresel ayak izinizi azaltır, markette paradan tasarruf etmenizi sağlar ve böcek ilacı içermeyen taze ürünler yemenizi sağlar.

Saksıda Biber Nasıl Yetiştirilir 

Saksıda biber yetiştirmek için; öncelikle kendinize uygun bir saksı alın. Daha sonra 12 adımda saksıda biber yetiştirmek için aşağıdaki adımlarını uygulayın. 

1. Tohumları  çimlendirmek için viyole, perlit, hindistan cevizi torfu ve torf karışımlı toprağımızı üstünde bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. 
2. Tohumları yerleştirmeden önce toprağı soğan suyu karışımı ile ıslatın.
3. Suda bir gün bekletilen tohumları toprağın içine koyun. 
4. Toprağın geri kalanını viyolleri tamamen dolduracak şekilde ekleyin.
5. Son olarak soğan suyu karışımı ile bolca sulayın.
6. Çimlenmeleri için direkt güneş görmeyen yaklaşık 20- 22 derecelik sıcaklıklarda, aydınlık bir yerde bekletmeniz yeterli olacaktır. 
7. Biberler çimlendikleri ilk 1 haftadan sonra günde bir veya iki saat güneş görmelidir. 
8. İkinci haftadan sonra tüm gün güneş görebilirler.
9. Her bir fide boyu 8-10 cm’ye ulaştıktan sonra daha iyi kök ve gövde sağlamaları için ayrı kaplara alın.
10. Saksınızı bol güneş alacak bir yere yerleştirin. Bu adımdan sonra sulama yapmadan önce parmağınızın iki boğumunu toprağın içine girecek şekilde sokun eğer toprak nemli ise sulamayın. Sulamayı sabah ya da akşam serin havalarda dinlenmiş su ile yapın. 
11. Dilerseniz daha sağlıklı büyümeleri için on günde bir soğan suyu ile sulayabilirsiniz.
12. Yaklaşık 10 gün sonra biberleriniz çiçeklerini açacaktır. 

• Biberleri Ne Zaman Toplamalısınız?

En lezzetli biberlere sahip olmak için, biber yetiştirmenin en iyi yolunun yanı sıra biberleri ne zaman hasat edeceğinizi bilmeniz gerekir .

Dolmalık biber gibi tatlı biberleri toplamanın benzersiz yanı, hasat zamanının biberin tadı ve rengiyle ilgili kişisel tercihinize bağlı olmasıdır. Dolmalık biberler ne zaman toplanmaya hazır olur? Yeşil dolmalık biberler yenecek kadar büyük olduklarında biberler hasat edilmeye hazırdır. Daha tatlı biberleri tercih ederseniz,  birkaç gün daha salkımda bekletin ve renk değişimini gözlemleyin.

• Biberleri Ne Zaman Hasat Edersiniz?

İster saksıda kırmızı biber, ister bahçede yeşil biber yetiştiriyor olun, biberleri doğru bir şekilde toplamak için keskin bir bıçağa veya bahçe makasına ihtiyacınız var. Yeşil biberler tam rengini aldığında bitkiyi sapından kopartıp bitkiden temizleyin.

Biberleri kesmek için ne kadar beklerseniz o kadar tatlı olurlar. Ek olarak, biberler asmada kaldıkları süre boyunca daha fazla C vitamini içerir. Biber hasadı, arka bahçelerde düzenli olarak bulunan diğer kırmızı biber çeşitlerine benzer.

Biberinizi bahçede yetiştiriyorsanız istenmeyen zararlıları uzak tutmak için, bahçe haşere kontrolü ile ilgili daha az işiniz olması için dolmalık biber için refakatçi bitkiler yetiştirdiğinizden emin olun.