Beyaz Dut Faydaları ve Zararları 

Beyaz dut bir bitkidir. Toz haline getirilmiş yaprakları ise en çok tıpta kullanılır. Meyve çiğ veya pişmiş gıdalarda kullanılabilir.

Beyaz dut genellikle diyabet tedavisine yardımcı olmak için tüketilmektedir. Ayrıca yüksek kolesterol seviyelerini, yüksek tansiyonu, soğuk algınlığı ve semptomlarını, kas ve eklem ağrılarını tedavi etmek için kullanılır.

Dutların kırmızı, siyah ve beyaz gibi çeşitli renkleri vardır ama biz beyaz dutu tavsiye ediyoruz. Beyaz dut, adından da anlaşılacağı gibi beyaz meyveli bir duttur. Yüksek şeker içeriği ile tanınan karamel benzeri tadı ve dokusu ile karakterizedir.

Beyaz dut (Morus alba) ağacının kökü, yaprağı, kabuğu ve meyvesi alternatif tıpta müshil ve antiseptik amaçlarla kullanıldığı gibi kolesterolü düşürmek ve diyabetin daha iyi kontrol edilmesini sağlamak için de kullanılmaktadır. Özellikle geleneksel Çin tıbbında, beyaz dutun kalp, karaciğer, böbrekler, akciğerler ve dalağın meridyenleri üzerinde hareket ettiği, anemi ve kabızlıktan soğuk algınlığı, grip, çürüklerin önlenmesine kadar her şeyin tedavisine yardımcı olduğu söylenir.

Bu ağaç türü Çin’e özgüdür ancak Amerika Birleşik Devletleri, Meksika, Avustralya, Türkiye, İran ve Arjantin dahil olmak üzere dünyanın birçok yerinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Beyaz dut oral takviye, çay ve toz formlarda bulunur.

Beyaz dut (Morus alba), kuzey Çin’e özgü küçük bir ağaçtır. Beyaz dutun eski zamanlarda birincil kullanımları ipekböceklerini beslemek ve çeşitli hastalıkları tedavi etmekti.

Beyaz dut, çok çeşitli potansiyel faydalar sağlayan birçok benzersiz aktif bileşik ve flavonoid içerir.

Yaprakları ve kökleri çay olarak hazırlanabilirken, meyveleri bütün olarak yenebilir veya şaraba dönüştürülebilir.

Beyaz dut, potansiyel antioksidan, antienflamatuar, antikanser ve antibakteriyel özelliklere sahip birçok doğal polifenol ve flavonoid içerir.

Beyaz dut, sağlığa olumlu etkisi, cilde saça faydaları ile ön plana çıkan öneli bir besindir. Fakat her besinin fazlasının zarar olabileceği gibi beyaz dutta da böyle bir durum söz konusudur

Beyaz dutun kan şekerini düşürme özelliği olduğu için kan şekeri düşük olan kişiler tüketmemelidir. Aksi halde tüketildiği zaman kişide hipoglisemiye sebep olabilir. Bunun yanı sıra yan etki olarak baş ağrısına, görmede bulanıklığa, terlemeye ve baş dönmesine de sebebiyet verebilir.

Bu makalede;1956’dan beri Ameyoko, Ueno, Tokyo’da bulunan bir fındık ve kuru meyve spesiyalitesi olan Kojimaya’nın gözünden beyaz dutun birçok yerdeki faydaları, besin değerleri, zararlarını vb. başlıkları ele alınacaktır. 

Beyaz Dut Faydaları

Beyaz dut polifenoller, antosiyaninler, flavonoidler vb. içerir ve yüksek antioksidan güce sahiptir. Görsel işlevi iyileştirdiği, kan akışını iyileştirdiği, iltihap önleyici etki, anti alerjik etki (kişide nezle semptomlarının hafifletilmesi) ve yaşam tarzıyla ilgili hastalıkları önlediği bilinmektedir. Flavonoidlerin bir başka karakteristik işlevi de kılcal damarları güçlendirmesidir.

• Görsel işlevi iyileştirme etkisi
• Kan akışını iyileştirin
• Anti-inflamatuar etki
• Anti-alerjik etki
• Glukosidaz, glikoz kaynakları olan nişasta ve karbonhidratların sindirilmesi ve parçalanması sürecinde çalışan bir enzimdir. 
• İnsülin salgılayan hücreler, kan şekerini düşüren insülin salgılayan hücrelerdir.
• İnsülin, kan şekerini kontrol eden bir hormondur.
• Antioksidan güç, proteinlerin, lipidlerin ve DNA’nın oksijen tarafından oksitlenmesini önleme yeteneğidir.

Beyaz dutun farklı alanlarda birçok faydası bulunduğu için öncelikle genel faydaları, saça, cilde faydaları, daha sonra hamilelere ve bebeklere faydaları farklı başlıklar kapsamında ayrıntılı ele alınacaktır.

Diyabet- Şeker Hastalığına İyi Gelir

Dut, glikoza benzer bir madde olan DNJ (Dequiocinojirimycin) içerir. Pirinç, ekmek veya tatlı yediğimizde vücudumuz hızlı tepki verir ve kan şekeri seviyelerinde hızlı yükselmeye neden olur. Bunu durdurmak DNJ’nin görevidir.

DNJ, şekerin ince bağırsakta emilimini düzenler, kan şekerinin yükselmesini engeller ve diyabeti önleme etkisine sahiptir. Bunun nedeni, karbonhidratları parçalayan, bağırsak yolundan glikoz emilimini engelleyen ve yemeklerden sonra kan şekeri seviyelerindeki artışı kontrol eden bir enzim olan a-glukosidazın etkisini baskılamasıdır.

Ayrıca pankreas hasarını bastırmada ve insülin salgılayan hücrelerin yıkımını önlemede etkili olduğu bildirilmektedir. Gerekli insülin miktarını baskılayarak diyabet riskini azaltma etkisine sahiptir.

En belirgin etkisi diyabeti önleyici etkisidir. Bu, deoksinojirimisinin (DNJ) a-glukosidaz inhibe edici etkisinden kaynaklanmaktadır. DNJ’nin şeker emilimini baskılayıcı ve kan şekerinin yükselmesini önleyici etkisi vardır ancak dutlar makinede kurutulursa etkisi kaybolur. Ancak beyaz dut güneşte kurutulduğu için DNJ’nin işlevi korunur.

Kan şekeri seviyesindeki hızlı artışı bastırmak sadece diyabeti önlemede değil, diyabetin ilerlemesini önlemede de etkilidir. Bu nedenle kuru meyvelerin diyabet, diyabet önleme ve hatta diyet yapan kişiler için önerildiği söylenebilir.

Beyaz dut ayrıca çok miktarda diyet lifi içerir ve içeriği dulavratotu içeriğinin iki katından fazladır. Diyet lifi ayrıca kan şekeri seviyesindeki artışı baskılayıcı etkiye sahiptir, bu nedenle diyabet için de bu açıdan etkili olduğu söylenebilir. Kan şekeri artışını baskılayıcı etkisini ortaya çıkarmak için yemeklerden önce yenilmesi tavsiye edilir.

Araştırmalara göre 101 sağlıklı insan üzerinde yapılan 4 klinik çalışmada, beyaz dut yaprağı ekstresi karbonhidrat sindirimini ve emilimini azaltarak kan şekerinde azalmaya ve yemeklerden sonra insülin yükselmelerine neden olmuştur.

Benzer şekilde, beyaz dutun 2 diyabetli veya bu durumu geliştirme riski taşıyan 84 kişi üzerinde yapılan 3 klinik çalışmada, yemeklerden sonra açlık şeker seviyelerini ve şeker ve insülin artışlarını azalttığı belirlenmiştir.

Beyaz dut özü, kırmızı maya pirinci ve berberin içeren bir nutrasötik kompleks, yüksek kan yağ düzeyine sahip yaklaşık 400 kişi üzerinde yapılan 2 denemede açlık glikozunu, kan insülinini ve şekere bağlı hemoglobini (glise hemoglobin) düşürmüştür ve kişide bu durumun oluşması riskini azalmıştır.

Beyaz dut yaprağı ekstresi ayrıca obez farelerde yapılan deneyde insülin duyarlılığını ve glikoz toleransını iyileştirmiştir. Hücrelerde, taşıyıcısı GLUT4’ün üretimini artırarak glikoz seviyelerini düşürmüştür.

Beyaz dut özü diyabetik komplikasyonlara da yardımcı olabilir. Böbrek hasarı olan 60 diyabet hastası üzerinde yapılan bir klinik çalışmada antioksidan durumunu ve kan yağ profilini iyileştirerek kişide oluşacak muhtemel hastalığın ilerlemesini yavaşlatmıştır. Yapılan bir deneyde beyaz dutun diyabetik farelerde, antioksidan ve şeker düşürücü aktivitesi gözleri hücre ölümüne karşı koruduğu tespit edilmiştir.

Sonuç olarak, yapılan deneyler ve araştırmalar beyaz dutun kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Ancak bu durum kan şekeri düzeyince herkes için geçerli değildir. Düzenli tüketime karar vermeden önce bir doktora danışmak gerekmektedir.  Daha da önemlisi, doktorunuz tarafından reçete edilen antidiyabetik ilaçların yerine asla beyaz dut takviyeleri almamanız gerekmektedir.

İç Organlarda Yağlanmayı Azaltmaktadır

Farelerde yapılan araştırmalar, dut yaprağı tüketmenin iç organlardaki yağı azalttığını göstermiştir. Ayrıca hiperlipidemili tavşanlarda lipid metabolizmasını geliştirdiğine dair bir araştırma raporu bulunmaktadır bu kapsamda da diyet için ekili olduğu düşünülmektedir. 

Zihni Sakinleştirir

Beyaz dut, filizlenmiş kahverengi pirinçte de bulunan ve hafızayı iyileştirme, bunamayı iyileştirme ve kan basıncını düşürme gibi etkileri olan GABA içerir. Dut yaprağı infüzyonu içmenin de zihni sakinleştirdiği bildirilmiştir.

Hafızayı Geliştirir ve Öğrenmeyi Kolaylaştırır

60 yetişkin üzerinde yapılan bir çalışmada, günde 1-2,1 gram beyaz dut yaprağı ekstresi beyin fonksiyonlarını ve hafızayı güçlendirmiştir.

Farelerde beyaz dut özü, NGF düzeylerini artırarak beyin hücresi büyümesinin artmasına neden oldu. Fareler daha sonra gelişmiş öğrenme ve hafızaya sahipti (gelişmiş akılda tutma ve nesne tanıma sürelerinde görüldüğü gibi).

Başka bir çalışmada, beyaz dut özü ile tedavi edilen sıçanlar, gelişmiş hafızanın yanı sıra beyin hücre yoğunluğunun arttığını ve beyinde oksidatif stresin azaldığını göstermiştir.

Tek bir klinik çalışma ve bazı hayvan araştırmaları, beyaz dutun hafızayı ve öğrenmeyi geliştirdiğini iddia etmek için yeterli kanıt olarak kabul edilemez. Daha fazla klinik araştırma gereklidir.

Kabızlığı Giderici Etkisi Bulunmaktadır

Dut yaprakları, kalın bağırsağın ortamını iyileştiren ve kabızlığı gidermeye yardımcı olan diyet lifi açısından zengindir. Lifin kalorisi yoktur çünkü vücut tarafından emilmez. Ayrıca DNJ’nin etkisiyle ince bağırsakta emilmeyen yemekteki şeker bağırsaktaki iyi bakteriler için besin haline gelir. Bunun sonucunda bağırsaklarda iyi bakterilerin baskın hale geldiği ve kabızlığın düzeldiği bildirilmiştir.

Metabolizmayı Hızlandırır

Dut A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, C vitamini, demir, magnezyum, çinko, kalsiyum, potasyum ve karoten gibi vücut için gerekli besinleri bol miktarda içerir. Bu nedenle, vücudun işlevini sürdürme ve metabolizmayı hızlandırma etkisine sahiptir. Vücutta nadiren sentezlenir ve eksikliğinde çeşitli belirtiler ortaya çıkar. Özellikle bünyesi zayıf olanlar, çabuk yorulan, çabuk üşütenler için gerekli bir besindir. Her gün yiyeceklerden veya takviyelerden almak önemlidir.

Göz sağlığına iyi gelir

Beyaz dut, vitamin açısından zengindir ve bunların en önemlisi A vitaminidir. A vitamini göz fonksiyonunu korur ve korur, beyaz dutu göz sağlığı için iyi bir besin yapar.

Kalp Hastalığının Önlenmesini Sağlar

Kan yağ düzeyi yüksek 48 kişi üzerinde yapılan 2 klinik çalışmada, beyaz dut özü trigliseritleri, toplam kolesterolü, “kötü” (LDL) kolesterolü, inflamasyon belirteçlerini (CRP) ve oksidatif hasarı (8-izoprostan) düşürürken, vücut için yararlı olan yağları dengelediği belirlenmiştir.

Benzer şekilde, beyaz dut, kırmızı maya pirinci ve berberin içeren bir nutrasötik kompleks, bu durumdaki yaklaşık 400 kişi üzerinde 2 denemede toplam ve LDL kolesterolü, trigliseritleri ve kan basıncını düşürmüştür.

Beyaz dut özü ayrıca hayvan çalışmalarında kan damarlarında yağ birikimini azaltmış ve kan basıncını düşürmüştür.

Fazla Kilo Alımını Önler

Düşük kalorili, dengeli bir diyet yiyen 46 aşırı kilolu insan üzerinde yapılan bir klinik çalışmada, beyaz dut özü takviyesi kilo kaybını yaklaşık 3 kat artırdığı belirlenmiştir. (plasebo grubunda 10 kg’a karşı 3,2 kg)

Beyaz dutun diğer bitki özleri ile kombinasyonunda farelerde iştahı bastırmakta ve yağ seviyesini düşürdüğü belirlenmiştir.

Beyaz dut obeziteye bağlı hastalıklara karşı da koruma sağlayabilir. Farelerde yaprak özü, Nrf2 seviyelerini dengede tutmuştur. Beyaz dut tüketmek, yağ üretimini dengeleyebilir, antioksidan enzimler üretebilir ve obezite ile ilişkili yağlı karaciğer hastalıklarını önleyebilir, böylece kişide dikkat edildiğinde fazla kilo alımını engellemektedir.

Kemik Erimesini Önler

Menopoz sonrası 45 kadın üzerinde yapılan bir klinik çalışmada beyaz dut ve Vietnam kişnişi (Polygonum odoratum) özlerinin (1500 mg/gün) bir kombinasyonu, iki kemik oluşumu belitisini (kan osteokalsin ve alkalin fosfataz) artırmıştır ve bir kemik kaybı belirtilerini (CTX) azaltmıştır.

Beyaz Dut Saça Faydaları

Beyaz dutun içerdiği vitamin ve mineraller oldukça zengindir. Özellikle C vitamini bakımından zengin olan beyaz dut saçların canlılığını korumasına yardımcı olmaktadır. Düzenli olarak tüketildiğinde zengin vitamin içeriğine sahip olduğu için saçın ihtiyaç duyduğu besin kaynağının belli bir kısmını sağlamakta ve saçın güçlenmesine yardımcı olmaktadır. Bu sebeple de saç dökülmesini engellemekte saçta kuruluğu önlemektedir.

Saç Uzamasını Teşvik Eder

Beyaz dut bulundurduğu vitaminler kapsamında saçın uzamasını sağlamaktadır. Ayrıca dutta bulunan antioksidanlar saçınızı sağlıklı tutmaya, saç büyümesini desteklemeye ve kırılmayı önlemeye yardımcı olur.

Doğal Saç Renginin Korunmasına Yardımcı Olmaktadır

Dut, bazı geleneksel Çin bitkileriyle birlikte erken saç beyazlamasını önlemede yardımcı olabilir. Böylece saçın doğal rengi korunmaktadır. Duttaki kalsiyum, demir, C vitamini ve B gibi besinler bunun yapılmasında hayati bir rol oynar.

Beyaz Dut Cilde Faydaları

Beyaz dutun cilde yaşlanma karşıtı olması, kuru hassas ciltleri tedavi etmesi, cilde yumuşaklık ve parlaklık kazandırması ve siyah noktaları ve lekeleri temizlemesi gibi birçok faydası bulunmaktadır. Bu başlıklar detaylandırılacaktır.

Ciltte Yaşlanma Karşıtı Etkisi Bulunmaktadır

Beyaz dut tüketmetmek cildi yenilemekte ve kırışıklıları önlemektedir. Cildi zararlı UV ışınlarından koruyan resveratrol içerirler. Dutlar, büyük yaşlanma karşıtı olmakla beraber olan antioksidanlarda bol miktarda bulunur. Cildinizin çiçek açmasını ve kırışıksız kalmasını sağlarlar. Dutta bulunan beta-karoten gibi antioksidanlar, cilde zarar veren ve ince çizgilere neden olan serbest radikalleri nötralize eder. Beyaz dut ayrıca eksikliği kırışıklıklara yol açan A, C ve E vitaminlerini de sağlar.

Beyaz duttaki antioksidanlar ciltte leke oluşumunu engeller. Dut, cildinizdeki koyu lekeleri doğal olarak temizleyen melanin sentezini düzenlemeye yardımcı olur. Nemlendiren, gözenekleri açan ve toksinleri cildinizden uzaklaştıran, taze ve canlı tutan antioksidanlar içerirler. Dutlar cildinizi etkili bir şekilde eşitler ve doğal olarak güzel ve sağlıklı görünmesini sağlar.

Kuru ve Hassas Cildi Tedavi Eder

A ve E vitaminlerinin eksikliği kuru cilde neden olur. Dutlar bu vitaminler açısından zengindir ve kuru ve hassas ciltlerin tedavisinde yardımcı olur. Cildinizi içeriden nemlendirirler. Beyaz dut kökü özleri tahriş olmuş cildi yatıştırmakta ve cildi yenilemektedir.

Cildi Yumuşak ve Parlak Hale Getirir

Cilde esneklik, esneklik ve beslenme sağlayan mineraller açısından zengin oldukları için yumuşak ve parlak bir cilt elde etmek için her gün oturup bir kâse dut yiyebilirsiniz.

Ciltteki Siyah Noktaları ve Lekeleri Temizler

Beyaz dut, antioksidan vitaminler olarak da adlandırılan ve aktif oksijenin etkisini baskılayıcı etkiye sahip olan C vitamini ve A vitamini içerir. Beyaz dutun hücreleri genç tutması ve cildi güzelleştirici etkileri olması nedeniyle yaşlanma karşıtı etkilerle dolu bir meyve olduğu söylenebilir.

Beyaz Dutun Hamilelere Faydaları

Kabızlığa İyi Gelmektedir

Kabızlık, şişkinlik, mide krampları gibi sorunlar Hamilelikte hormonlarda değişiklik ve artış ile birlikte meydana gelmektedir. Beyaz dut, yüksek lif içerdiği için hamilelerde de metabolizmanın hızlanmasını sağlamaktadır. Böylece kabızlık, şişkinlik ve mide kramplarından hamilelerin kurtulmasını sağlamaktadır.

Bağışıklığın Güçlenmesini Sağlamaktadır

Beyaz dutta bulunan C vitamini, demir, K vitamini, potasyum, E vitamini gibi vitamin ve mineraller hamilelerde bağışıklığın güçlenmesini sağlamaktadır. Böylece hem anne hem de bebeği olası hastalıklardan korumaktadır.

Şeker Hastalığının Önlenmesini Sağlar

Hamilelikte şeker hastalığı gestasyonel diyabettir. Araştırmalar, beyaz dutlarda bulunan bazı kimyasalların tip 2 diyabet tedavisinde kullanılan ilaçlara benzediğini göstermektedir.  Böylece beyaz dut yemenin gebelikte şeker hastalığını önlemeye yardımcı olduğu görülmektedir.

Kanseri Önler

Hamilelikte düşük bir ihtimalde olsa kansere yakalanma riski bulunmaktadır. Beyaz dutta ise, kanser hücreleriyle savaşan antosiyaninler bulunmaktadır. Ayrıca beyaz dut içerdiği resveratrol ile kanser önleyici özelliklere sahip olduğu bilinmekte ve bu nedenle kolon kanseri, cilt kanseri, prostat kanseri ve tiroidle savaşmaya yardımcı olmaktadır.

Kan Dolaşımını Düzenler

Beyaz dut tüketmek, kan dolaşımını düzenleyen, kan damarlarını genişleterek kan akışını rahatlatan antioksidanlar açısından zengindir. Bu sayede hamilelerde, kalpten vücudun diğer bölgelerine serbest bir kan dolaşımına yol açmakta ve böylece kan basıncını kontrol altına almaktadır. Beyaz dut demir açısından zengindir ve demirin varlığı kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik etmektedir. Dutta bulunan polifenoller kan damarlarını sağlıklı tutmakta ve potasyum içeriği kan basıncını düşük tutmaktadır.

Vücutta İltihaplanmayı Önler

Beyaz dut, anti-inflamatuar maddeler açısından zengindir.  Dutta anti-inflamatuar özelliklere sahip resveratroller de bulunmakatdır. İçerdiği antosiyaninler ile hamilelerde vücutta iltihaplanmayı önlemeye yardımcı olur. 

Anne ve Bebeğin Kemiklerini Güçlendirir

Hamilelikte dut tüketmek hem bebek hem de annenin kemik sağlığı için önemlidir. Beyaz dutta bulunan K vitamini, kalsiyum ve demir kombinasyonu, güçlü kemik dokuları ve kemikler oluşturmak için çok etkilidir. Ayrıca beyaz dut tüketmek osteoporoz ve artrit gibi kemik bozukluklarını önlemeye de yardımcı olmaktadır.

Beyin Sağlığını Korur

Beyaz dut sağlıklı bir beyin için vücudun ihtiyaç duyduğu kalsiyumu sağlamaktadır. Beyni yaşlanmaya karşı korumakta, genç ve uyanık tutmakta ve bunun yanına kişide Alzheimer’ı önlemektedir. Bu nedenle hamileler beyin sağlığı için her gün dut tüketebilir.

Üst Solunum Yolu Hastalıkları Önler

Beyaz dut yüksek C vitamini içeriği ile grip ve nezle gibi üst solunum yolu hastalıklarını önler. Sık sık grip sorunu yaşanıyorsa düzenli beyaz dut tüketerek bu problemin önüne geçilebilmektedir. Özellikle beyaz dut içerdiği antioksidan özelliği ile bakterileri öldürmektedir.

Gebelikte dut tüketmek makul ölçülerde yenildiği sürece güvenli kabul edilmektedir. Ancak eğer fazla miktarda dut tüketilirse karın ağrısı, ishal, şişkinlik, ciltte döküntü, istemsiz kilo alımı gibi yan etkilere neden olabilir.

Beyaz dut kan şekerini düşürür ve kan şekeri düşük olan kişiler tarafından tehlikeli bir düzeye düşmesini önlemek için çok fazla miktarlarda tüketimemelidir. Etkileri tam olarak araştırılmadığından emziren kadınlar ve hamilelerin de fazla tüketmemesi gerekmektedir.

Beyaz Dut Bebeklere Faydaları

Beyaz dut, alerjen bir meyve olma ihtimaline karşı 1 yaşına veya bazı uzmanlara göre 2 yaşa kadar bebekler için tüketilmesinde beklenmesi gereken bir gıdadır. Fakat beyaz dut kurusunu çocuklarınıza tek başına verebileceğiniz gibi ufalayarak yoğurduna katabilirsiniz. Sert olduğunu düşünüyorsanız buharda yumuşatarak da bebeklerinize verebilirsiniz.

Unutulamaması gereken bir husus vardır ki her şeyin fazlası zararlı olduğu gibi beyaz dut kurusunun da fazlası zararlı olabilir. Küçük bir avuçtan fazlasını bebeklerinize vermemeye özen gösterin.

Beyaz dut, kişinin bünyesinin kendi başına üretemediği, sadece gıdalardan alabileceği bazı yağ asitlerini içermektedir. Ayrıca potasyum, kalsiyum, sodyum, fosfor, magnezyum ve demir, yüksek oranda c vitamini de içermektedir. Beyaz dut içerdiği vitamin ve mineraller ile bebeklere da birçok fayda sağlamaktadır. Beyaz dutun bebeklere sağladığı faydalar;

• Bebeklerde demir eksikliğini gidermeye yardımcı bir gıdadır.
• Bebeklerde kemiklerin güçlenmesinde ve korunmasında büyük rol oynar. Aynı zamanda bebeklerin diş çıkarırken, dişlerin sağlıklı olmasına da destek verir.
• İçerisinde bol miktarda C vitamini olması da bebeklerde bağışıklık sisteminin daha güçlü olmasını sağlar.
• Vücudun direncini artırdığı için bebeklerde olası soğuk algınlığı ve nezle problemlerinin önüne geçer.
• Beyaz dut böbrek ve karaciğerlerin işlevlerini daha iyi yerine getirebilmesi için destek sağlıyor. Toksinleri vücutta atma konusunda faydalı olan beyaz dut kurusu, böbrek ve karaciğerlerin temizlenmesine olanak sağlamakta böylece vücudun toksinlerden arınmasını sağlamaktadır.
• Beyaz dutun hayati faydaları arasında, kansızlıkla mücadele etme özelliğinin olması geliyor. Vücutta kan yapıcı özelliği bulunmaktadır.
• Sindirim sisteminin bütünün daha iyi çalışmasına destek olan beyaz dut kabızlığa iyi geldiği gibi aynı zamanda çocuklarda gaz oluşumunun önüne geçer.

Beyaz Dut Besin Değerleri

Beyaz dut meyvesi daha az kalorilidir (100 gramda 43 kalori). Polifenol pigment antioksidanları, mineraller, vitaminler, lipitler, protein, diyet lifi, yüksek su içeriği bileşenler içermektedir.

Çeşitli dutların beslenme profilleri ile hemen hemen aynıdır. Beyaz dut, K vitamini ve C vitamini açısından zengin bir kaynaktır ve az miktarda A vitamini ve E vitamini içerir.

Ayrıca Riboflavin içerirler. Mükemmel bir demir kaynağıdırlar. Potasyum, manganez, magnezyum, fosfor, sodyum ve çinko gibi iyi mineral kaynaklarıdır. Önemli ölçüde yüksek miktarda antosiyanin içerirler. Bunun yanında resveratrol ve zeaksantin içerirler.

Beyaz dut yaprakları lahanadan 60 kat daha fazla kalsiyum, komatsunadan 15 kat daha fazla demir ve ıspanaktan 10 kat daha fazla toplam karoten içerir. Ayrıca antihipertansif etkisi olan ve antihipertansif etkisi olduğu bildirilen GABA içerir.

Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise son yıllarda glikoza benzer bir madde olan DNJ[*1] (deksosinojirimisin) maddesinin de keşfedilmesi ve işlevinin büyük ilgi görmesidir. DNJ ağırlıklı olarak dutta bulunan bir bitki bileşenidir ve yemeklerden sonra kan şekerinin yükselmesini baskılayıcı etkiye sahiptir.

DNJ (Dequiocinojirimycin), glikozunkine çok benzer bir yapıya sahip bir maddedir. Bu ilaç karbonhidratların ayrışmasını baskılar, glikoz emilimini engeller ve yemeklerden sonra kan şekeri seviyesindeki artışı kontrol edici etkiye sahiptir.

100g Beyaz Dut;

Kalori (kcal) 321 286

Protein (g) 10,71 2,7

Yağ (g) 1,79 1,9

Karbonhidrat (g) 78,57 72,5

Diyet lifi (g) 14,3 17,6

Kalsiyum (mg) 286 43

Demir (mg) 12,86 1,2

Potasyum (mg) 193 400

Sodyum (mg) 71 4

A Vitamini (μg) 107 7

C Vitamini (mg) 278.6 

Yukarıdaki beyaz dutun bulundurduğu besin değerleri incelendiğinde görebileceğiniz gibi beyaz dut vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir. Özellikle A vitamini, C vitamini, kalsiyum ve demir açısından zengindir. Gelin bu önemli besinlerin işlevlerine daha yakından bakalım.

Göz sağlığı için önemli olan A vitamini

A vitamini, gözlerin ve cildin mukoza zarlarını sağlıklı tutmak ve karanlıkta görebilmek için çalışır. Ayrıca korneayı koruyup kurumasını önleyerek göz sağlığı için önemli bir vitamin olmasını sağlar.

Kollajen yapmak için C vitamini

C vitamini, kan damarlarını, kemikleri ve tendonları oluşturan kollajen yapma işlevine sahiptir. Kollajen ayrıca cilt sıkılığı için de önemlidir. Ayrıca C vitamini melanin pigmentinin üretimini baskılayarak güneş yanıklarını önlemede etkilidir bu nedenle güzel bir cilt için önemli bir vitamin olduğu söylenebilir

Hemoglobini oluşturan “demir”

Vücuttaki demirin yaklaşık %65’i kanda hemoglobini oluşturur ve vücutta oksijen taşıma görevine sahiptir. Bu nedenle demir eksikliği anemiye neden olabilir. Demir, Japon halkının eksik olma eğiliminde olduğu bir mineraldir, bu nedenle aktif olarak almak isteyeceğiniz bir bileşendir.

Kan şekerini düşüren DNJ (deoksinojirimycin)

Yukarıdaki besin değerleri açıklamasında gösterilmemesine rağmen dut içerisinde etken madde olarak DNJ (deoksinojirimisin) bulunmaktadır. DNJ, şekerleri parçalayan a-glukosidaz adı verilen bir enzimi inhibe ederek çalışır. Yani şekerin parçalanmasını engelleyerek şekerin emilimini baskılar.

Başlangıçta bu, dut “yapraklarında” bulunan bir bileşen olarak biliniyordu, ancak daha sonra yapılan araştırmalar, sadece dut yapraklarının değil, meyvelerin de α-glukozidazı inhibe etme ve şeker emilimini baskılama rolüne sahip olduğunu ortaya çıkardı.

Bu bileşen aslında makinede kurutulduğunda ölür. Bu nedenle güneşte kurutulmuş beyaz dut tavsiye edilir.

Beyaz dut yaprağı çayı faydaları

Beyaz dut yaprağı çayı kilo vermenize yardımcı olabilir mi? Bir süper gıda olarak kabul edilen çay, daha iyi görünmenize ve daha iyi hissetmenize yardımcı olabilecek bir dizi sağlık yararı sağlıyor gibi görünmektedir.

Beyaz dut ağaçlarının yapraklarından yapılan dut çayı, Dr. Oz gibi birçok sağlık ve beslenme uzmanı tarafından süper gıda olarak selamlanıyor. Bir dizi hayati besin ve antioksidan içermesine ek olarak, çayın vücudun karbonhidrat emilimini engellediğine inanılmaktadır. Bu özelliği ile, dut yaprağının kullanımını, muhtemelen şeker hastalarında kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olmaktadır. Taze Dut başlı başına en sevdiğimiz süper yiyeceklerden biridir.

Sağlıklı insanlarda kan şekerini sabit tutmak, açlık hissini azaltabilir ve doğal olarak gıda tüketiminin azalmasına neden olabilir. Kısacası kilo vermeye çalışıyorsanız her gün birkaç bardak dut yaprağı çayı içmek sizi hedef kilonuza ulaştırabilir.

Diyabetin Önlenmesi ve Yönetimi

Araştırmacılar dut çayına ilgi duymuşlardır çünkü çayı yapmak için kullanılan yapraklar 1-deoksinojirimisin (DNJ) adı verilen bir madde içerir. American Journal of Clinical Nutrition’da yayınlanan bir araştırma, çayın sağlıklı insanlarda karbonhidrat ve triasilgliserol emilimi üzerindeki etkisini bildirdi. Katılımcılara çeşitli yüksek karbonhidratlı veya yüksek lipidli öğünlerin yanı sıra siyah, yeşil veya dut yaprağı çayları içeren rastgele verilen içecekler verildi.

Dut yaprağı çayı triasilgliserol üzerinde herhangi bir etki göstermezken, tüketilen karbonhidratların yüzde 25’inin emilimini engelledi. Dut çayı yapraklarının sağlıklı bireylerde tip 2 diyabetin önlenmesine yardımcı olabileceği gibi tip 2 diyabet hastalarının kan şekerini kontrol altında tutmasına yardımcı olabileceğine inanılmaktadır. Açlık hissi kan şekeri seviyelerine bağlı olduğundan, onları sabit tutmak aşırı yemeyi önleyebilir ve hatta doğal olarak gıda tüketimini azaltabilir.

Kalp Hastalığı ve Kanser Riskini Düşürür

Beyaz dut çayının faydaları çoktur ve sağlığa yararlı olduğu tespit edilen vitaminler ve antioksidanlar ile yüklüdür. Antioksidanlar vücutta meydana gelen oksidasyon reaksiyonlarının hücrelere verdiği hasarı azaltır. Antioksidan tüketimi, kardiyak olaylar ve bazı kanser risklerinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir. Antioksidanlar ayrıca bazı ilaçlarda beyin hasarlarını tedavi etmek için kullanılır ve Alzheimer gibi bazı nörodejeneratif hastalıklar için olası bir tedavi olarak incelenir.

Vitamin ve Minerallerle Dolu Bir Çaydır

Aşağıdaki vitaminler de beyaz dut yaprağı çayının içerdiği beslenme profilinin bir parçasıdır.

A Vitamini: Göz sağlığına iyi gelmekte ve sağlıklı cilt sağlamaktadır.

B1 ve B2 Vitamini: Metabolizma ve sinir fonksiyonunda yer alır.

C Vitamini: Sağlıklı bir bağışıklık sistemi ve sağlıklı bir cilde sahip olmanızı sağlar. 

Biyoflavonoidler: Sağlıklı bir kalbi destekler

Amino asitler: Proteinlerin ve besinlerin kullanımına yardımcı olur

Kalsiyum, potasyum, magnezyum ve fosfor: Sağlıklı kemikler oluşturur.

Demir: Sağlıklı kanı teşvik eder ve kansızlığına iyi gelir, kansızlığın önlenmesine yardımcı olur.

Çinko: İyi üreme sağlığı, bağışıklık sağlığı için gereklidir.

Çay Metabolizmayı Hızlandırır Kilo Vermeye Yardımcı Olur

Çoğunlukla beyaz dut yaprağı çayının kilo verme faydalarıyla ilgileniyorsanız, sonuçlarınızı en üst düzeye çıkarmak için yapabileceğiniz birkaç şey vardır. Bazı beslenme uzmanları, DNJ’ye gelen karbonhidratları bloke etme şansı vermek için her yemekten en az otuz dakika önce çayı içmenizi önerir. Şu anda soda veya diğer gazlı içecekler içenler için, bu içecekleri dut çayı ile değiştirerek kaybettiğiniz kilo miktarını artırabilirsiniz.

Araştırmalara göre günde iki kutu normal soda tüketmek, yılda otuz beş kadar kilo alımına neden olabilir. Bu basit geçişi düşünerek, kilo vermenin yanı sıra artan su alımının ve dutun beslenme faydalarının avantajlarını elde edebilirsiniz.

Beyaz Dut Yaprağı Çayı Nasıl Tüketilir

Beyaz dut yaprağı çayı sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir. Çay, önceden paketlenmiş veya gevşek yapraklar olarak satın alınabilir. Çayı demlerken, dut çayının faydalarından olabildiğince fazlasını elde etmek için uygun bir süre boyunca demlemek önemlidir. Poşet çay kullanıyorsanız, çayı en az üç ila beş dakika demleyin. Gevşek çay en az sekiz dakika demlenmelidir.

Karbonhidrat bloke edici etkileri en üst düzeye çıkarmak için çayı tatlandırmaktan kaçının. Tatlı çayı seviyorsanız ve dut çayını nasıl daha lezzetli hale getireceğinizi merak ediyorsanız, limon dilimleri ekleyerek biraz tatlandırmayı deneyebilirsiniz. Bozulmayı önlemek için çayı serin ve kuru bir yerde sakladığınızdan emin olun.

Beyaz Dut Yaprağı Çayının Olası Yan Etkileri Nelerdir?

Çay doğal içeriklerden yapılmış olsa da, bu içeceği tükettikten sonra birkaç dut çayı yan etkisi yaşamanız mümkündür.

Karbonhidrat tüketimi üzerindeki etkisi nedeniyle, hipoglisemik bir olay veya düşük kan şekeri yaşayabilirsiniz. Şeker hastasıysanız veya kan şekerinizi düzenlemek için herhangi bir ilaç kullanıyorsanız bu çayı içmeden önce doktorunuza danışmanız önemlidir.

Dut çayındaki yüksek potasyum seviyeleri, bu içeceği böbrek rahatsızlığı çeken veya potasyum bazlı ilaçlar alan herkes için tehlikeli hale getirir.

Dut yaprağı çayına alerjiniz olabilir ve bunu bilmiyor olabilirsiniz. Alerjik reaksiyon belirtileri hırıltı, kurdeşen, hızlı nabız veya benzeri belirtiler göstermeye başlarsanız, çayı içmeyi bırakın ve hemen tıbbi yardım alın.

Beyaz dut Zararları

Beyaz dutun uzun vadeli güvenliği hakkında çok az şey bilinmektedir. Yan etkiler daha yüksek dozlarda yaygındır ve hafif ishal, baş dönmesi, kabızlık ve şişkinliği içerebilir. Alerjiler nadirdir ancak ortaya çıkabilir.

Kan şekeri üzerindeki etkisinden dolayı beyaz dut, insülin dahil diyabetik ilaçlar kullanan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır. Kombine kullanım, titreme, baş dönmesi, terleme, yorgunluk, baş dönmesi ve bayılma ile karakterize edilen kan şekerinde (hiperglisemi) keskin bir düşüşü tetikleyebilir.

Aynı durum, yüksek tansiyon tedavisinde kullanılan ilaçlarla birlikte beyaz dut kullanımı için de geçerli olabilir. Böyle bir kombinasyon hipotansiyonu tetikleyebilir; kan basıncındaki hızlı düşüş yorgunluk, baş dönmesi, nemli cilt, bulanık görme, mide bulantısı ve bayılmaya neden olabilir.

Etkileşimlerden kaçınmak için, ister reçeteli, ister reçetesiz, besleyici, bitkisel veya eğlence amaçlı olsun, aldığınız tüm ilaçları sağlık uzmanınıza bildirin.

Beyaz dutun çocuklarda, hamilelerde ve emziren annelerde güvenliği kanıtlanmamıştır. Araştırma eksikliği göz önüne alındığında, bu gruplardakilerin beyaz dut ürünlerinden kaçınmaları en iyisidir.

Hipoglisemiye Neden Olabilir

Dutun kan şekerini düşürdüğü bilinmektedir. Yapılan çalışmalarda, beyaz dut özleri normal ve diyabetik farelerde kan şekeri düzeylerini düşürdüğünü yararları kısmında bahsetmiştik. Bu durum İnsanlarda da beyaz dut çayı, tüketilmesinden itibaren 90 dakika sonra yemek sonrası kan şekerindeki yükselmeyi baskılamaktadır, α-glukosidaz gibi dut yaprağı özleri, karbonhidrat sindirimini geciktirmeye yardımcı olabilir. Beyaz dut, özellikle zaten diyabetik ilaç kullananlarda kan şekeri seviyelerinde ani bir düşüşe neden olabilir. Bu yan etkiler arasında anekdot kanıtlara göre, semptomlar arasında açlık, baş ağrısı, bulanık görme, aşırı terleme, baş dönmesi, kafa karışıklığı ve titreme yer alabilir. Bu nedenle beyaz dutlar ne kadar faydalı olsa da dikkatli yenmelidir. Eğer  diyabet veya obeziteyi tedavi etmek için beyaz dut özü takviyeleri almayı planlıyorsanız, lisanslı bir tıp uzmanına danışmanız önemlidir.

Gastrointestinal Rahatsızlığa Neden Olabilir

Dut ve türevleri hazımsızlık, mide bulantısı, ishal ve şişkinliğe neden olabilir. Yapılan bir çalışmada dut yaprağı tableti dislipidemi tedavisi alan hastalarda hafif ishal (%26), baş dönmesi (%8,7) veya kabızlık ve şişkinlik (%4,3) yan etkilerinin tespit edildiği görülmüştür. Ayrıca, duttan elde edilen lateks (süt beyazı özü) özellikle böcekler ve tırtıllar için zehirlidir. Bu süt beyazı özü insanlarda hafif cilt tahrişine neden olabilmekte ayrıca diğer bir husus olarak mide rahatsızlığı, şişkinlik ve ishale neden olabileceğinden yutulması tavsiye edilmez.

Karbonhidrat Emilimini Engelleyebilir

Dutun karbonhidrat emilimini engellediği bilinmektedir. Araştırmalar, karbonhidrat emiliminin engellenmesinin kilo kontrolünde ve diyabet tedavisinde yardımcı olabileceğini göstermektedir. American Journal of Clinical Nutrition’da yayınlanan bir araştırma, çay özlerinin (dut dahil) karbonhidrat malabsorpsiyonuna neden olduğunu bildirmektedir. Beyaz dutun bu özelliği, besinlerin optimal emilimini engelleyebilmekte ve vücutta zararlı etkilere yol açabilmektedir.

Böbrekler Üzerinde Zararlı Etkisi Olabilir

Beyaz dut yaprakları ürik asit seviyelerini düşürerek gut semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilmektedir. Bu nedenle, zaten ürik asit düzeylerini düşürmek için ilaç kullanıyorsanız beyaz dut yaprağı almaktan kaçınmalısınız. Beyaz dutlar ayrıca vücudun düzgün çalışması için ayrılmaz olan potasyum açısından da yüksektir. Bu kapsamda anekdot kanıtlar, yüksek potasyum seviyelerinin dehidrasyon ve iç kanamaya neden olabileceğini düşündürmektedir. Yüksek potasyum seviyeleri ayrıca yorgunluk, uyuşma, mide bulantısı, göğüs ağrısı, düzensiz kalp atışları ve çarpıntıya neden olabilir. Bu nedenle, kronik böbrek hastalığı olan kişiler dut alımını sınırlamalı ve hatta bundan kaçınmalıdır, aksi taktirde kişide olumsuz yan etkilere sebep olabilmektedir.

Beyaz dut Nasıl Saklanır?

Beyaz dutun birçok saklama yöntemi bulunmaktadır. Bu başlık altında bu yöntemler ayrıntılı olarak ele alınacaktır.

Beyaz Dut Taze Bir Şekilde Dondurulabilir

Taze aldığımız beyaz dutları eğer tüketmek istemiyorsanız dondurabilirsiniz. Dutları saklamanın en kolay yolu, daha sonra kullanmak üzere dondurmaktır.

Dondurulmuş dut pek çok farklı şey için kullanılabilir. Çözüldükten sonra turtalara, dondurmalara konulabilir, reçellere, jölelere veya smoothie’lere ve diğer lezzetli tariflere dönüştürülebilirler.

Dutları dondurmanın iki yolu vardır.

İlk olarak, meyveleri bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın ve donana kadar dondurucuya koyun. Ardından, meyveleri bir dondurucu poşetine aktarın. Bu yöntem, meyvelerin donmasını engeller, bu nedenle meyveleri smoothie’ler ve tek kullanımlar için çıkarmayı planlıyorsanız, bu harika bir seçenektir.

Dutları dondurmanın diğer bir yolu da tüm meyveleri bir dondurucu poşetine koyup hepsini birlikte dondurmaktır. Bunu, tüm çantayı aynı anda reçel veya jöle gibi bir şey için kullanacağınızı düşündüğünüzde yapabilirsibiz.

Beyaz Dut Dondurması

Bu yaz içinizi serinletecek tatlı, ev yapımı bir ikram istiyorsanız biraz dut dondurması yapın. Şeker ve krema ile eşleştirildiğinde, dut ailemizin sevdiği harika bir keskin ama tatlı kombinasyona sahiptir.

Dut dondurması yapmak, dutları korumanın harika bir yoludur çünkü dondurma dondurucuda aylarca iyi bir şekilde kalmaktadır. Dut ağacınız yeterince meyve verirse, Aralık ortasında yazın tadını çıkarabilirsiniz! Zaten, kim dondurmasının içinde tam olarak ne olduğunu bilmekten hoşlanmaz ki?

Şerbet

Dondurma yerine neden beyaz dut şerbeti denemiyorsunuz? Yapısını değiştirmek için şerbetlerinize farklı aromalar katabilirsiniz; Bu harika tarifte harika bir lezzet katan mürver likörü kullanılabilir.

Dut şerbeti yapmanın en sevilen yanı, sadece birkaç malzemeye ihtiyacınızın olmasıdır. En iyi sonuçlar için, meyvelerin tüm yeşil saplarını çıkardığınızdan emin olun; şerbette o kadar da lezzetli olmamaktadır.

Reçel

İster taze ister donmuş beyaz dut kullanın, bu meyveleri reçel haline getirmek onları korumanın en iyi yollarından biridir. Dut reçeli, bir dilim taze pişmiş ekmek üzerinde veya biraz yoğurda karıştırılarak harika bir tada sahiptir.

Dut reçeli yapmak, özellikle daha önce konserve yaptıysanız, kolay ve konserve dostudur. Bir grup çilek için altı bardak taze duta ihtiyacınız olacak. 

Ballı Lavanta Reçeli

Farklı bir çeşit dut reçeli yapmak isterseniz bu tarif harika görünüyor. Tarife lavanta eklenmesi, ona daha aromatik bir özellik kazandırır. Bu tarif için taze lavantanız olmalı; kurutulmuş da işe yaramaz.

Marmelat 

Beyaz dut reçelini marmelat olarak da tercihe edebilirsiniz. Beyaz dut reçeli marmelat olarak güzel bir tercih olacaktır. Bazı meyvelerde bazı kişilerin hoşlanmadığı çekirdekler vardır. Beyaz dutta böyle bir durum söz konusu değildir. Fakat beyaz dut marmelatı yapmanın  tek dezavantajı, fazladan bir adım gerektirmesidir bu da meyveleri sıkmaktır.

Bunun için herkesin farklı bir yöntemi vardır. Varsa bir meyve sıkacağı kullanabilir veya ince gözenekli bir süzgeçte kaynatıp süzebilirsiniz. Diğerleri onları püre haline getirir ve ardından püreyi bir süzgeçten geçirirsiniz.

Dut suyunu içtikten sonra dut reçeli yapmak diğer marmelatlarla aynıdır. Suyu kaynatın, şeker, pektin ve limon suyu ekleyin. Böylece güzel bir aroması da olacaktır.

Konserve Doldurma

Ev yapımı turtaları pişirmeyi seviyorsanız, ancak aynı zamanda kabuğu bir araya getirirken dolguyu yapmak için zaman ayırmak istemiyorsanız, önceden biraz beyaz dutlu turta doldurmanız gerekmektedir. Bu, dut hasadınızı tüm yıl boyunca korumanın ve her zaman için lezzetli tatlılar yemenin harika bir yoludur.

Dutlu turtayı tipik olarak litre kavanozlara doldurabilirsiniz; bu bir aile için mükemmel boyut, ancak kavanozdan yemek istiyorsanız bir bardak veya yarım litre yeterli olmaktadır. Turta dolgusu yaparken taze veya dondurulmuş dut kullanın. Neredeyse her zaman donmuş kullanılabilmektedir çünkü hasat mevsiminin sonunda saklamaya başlamadan önce hepsini dondurulmalıdır.

Yeterince dutunuz yoksa meyve kombinasyonları da yapabilirsiniz. Dut ve böğürtleni bu tercihte çok iyi bir kombinasyon olacaktır. Beyaz dut ve böğürtlen ya da lezzeti doğrultusunda yakıştırdığınız meyve kombinasyonları yine beyaz dut yemenin farklı bir alternatifi olmuştur.

Bu tercih ettiğiniz ve sakladığınız dondurulmuş konserveleri zaman zaman yapacağınız tatlılarda kolaylıkla kullanabilirsiniz. Buna örnek turtadır. Böylece tatlı yapmak daha pratik hale gelecektir.

Dut Pekmezi

Dut reçeli yaparken, aynı zamanda dut pekmezi de yapabilir, böylece beyaz dutun kullanım alanının çeşitliliğinden faydalanabilirsiniz. Buda dutları saklamanın ve zaman zaman tüketmenin en güzel yollarından biri olmaktadır. Dut pekmezini yaparken kırmızı dut ve beyaz dutu birlikte kullanabilirsiniz. Böylece hem rengi hem de tadı daha güzel olacaktır. Yaptığınız dut pekmezini ise dondurma, pankek, waffle, muffin, cupcake, yoğurt, yulaf ezmesi, süzme peynir ve daha pek çok şeyde kullanabilirsiniz.

İşlem, meyve suyunu yapmakla başlar. Sıvıyı süzmeden önce dutlarınızın suyunu sıkın veya bir saat kadar kaynatın. Dut suyunu yaptıktan sonra ise ihtiyacınız olan tek şey şeker ve limon suyu. Böylece dut pekmeziniz hazır olacaktır.

Meyve suyu

Beyaz dut suyunun tadının çok güzel bir meyve suyu olabileceğini biliyor musunuz? Boşa gitmesine izin vermeyin; bir demet dut suyu yapıp sonraya saklayabilirsiniz. İki buçuk kilo dut ortalama olarak bir litre dut suyu verir. Böylece organik hem de vitamin açısından birçok zenginliği olan beyaz dut meyve suyunu elde edebilirsiniz.

Bunu yapmak çok kolay ayrıca yeni başlayanlar için dutları korumanın mükemmel bir yoludur. Yaptığınız beyaz dut meyve suyu güvenle dondurulabilir veya konserve edilebilir; Daha fazla şekerle biraz daha güçlü hale getirmenizi ve daha sonra suyla seyrelteceğiniz bir konsantre olarak kullanmanız önerilmektedir.

Kurutulmuş Beyaz Dutlar

Dondurulup konserve edildikten sonra dutları korumanın bir sonraki en iyi yolu onları kurutmaktır. Meyveleri kuruttuğunuzda, yiyeceklerinizde küf oluşmasına neden olabilecek nemi gidermek için tamamen kurutmanız önemlidir.

Kurutulmuş dut birkaç şekilde kullanılabilir.

Onları tarifler için yeniden sulandırabilir veya kurutulmuş halde atıştırmalık gibi kullanabilirsiniz. Kurutulmuş dutlar, biraz yumuşacık bırakırsanız kuru üzüm gibi bir dokuya sahiptir. Lezzeti beğenip beğenmediğinizi görmek için onları unlu mamullere atmayı deneyebilirsiniz.

Beyaz Duttan Pestil

Hangimiz pestil sevmeyiz ki? Beyaz dutları çocuklar için de kolay ve sağlıklı bir tedavi olarak tadını çıkarmak için saklamanın en sevilen ve tercih edilen yollarından biridir.

Fırınınızda veya kurutucunuzda beyaz dut pestilini kolaylıkla yapabilirsiniz; Bu işlemde genellikle kurutucu tercih edilmektedir. Nefis lezzet kombinasyonları yapmak için sık sık farklı meyvelerle karıştırılabilir, ancak her şey pürüzsüz bir kıvamda püre haline getirilmelidir. Ardından, bir kurutucuda veya en düşük ayarda fırında bir meyve derisi tepsisine veya parşömen kağıdına yayılmalıdır.

Parşömen kâğıdı kullanmak bu işlemde genellikle tercih edilir, çünkü onları şeritler halinde kesebilir ve ev yapımı Meyve Ruloları gibi yuvarlanabilmektedir.

Beyaz dut Nasıl Kurutulur?

Beyaz dutların kurutulma işlemi oldukça kolaydır. Bu işlemi fırında, mikrodalgada ve güneşe bırakarak kolaylıkla yapabilirsiniz bu işlem için adımlara ve alternatiflere değinecek olursak;

• Beyaz dutları yıkayın ve iyice durulayın. Daha sonra dutları temiz bir bez yardımı ile kurulayın.
• Beyaz dutların sapları çıkarın.
• Kurutucu çarşaflarının üzerine dutları tek kat olacak şekilde dizin. Burada meyvelerin üst üste gelmemesine dikkat etmeniz gerekmektedir.
• Kurutucuyu en düşük ayara getirin ve ısınmasını bekleyin.
• Beyaz dutların yaklaşık 15 ila 24 saat kurumasını bekleyin; 15. saatten itibaren ara sıra kuruluk kontrolü yapınız.
• Kurutma seviyesinden memnun kaldığınızda, beyaz dutları kurutucudan çıkarabilirsiniz.
• Tamamen kurutulmuş dutları tercih ederseniz, preslendiğinde parçalanmaları gerekir bu da işleminizi zorlaştırabilmektedir. Daha sonra beyaz dutları kenara alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
• Hava geçirmez kaplarda saklayın böylece yumuşamasını engellemiş olursunuz.

 Beyaz dutları fırında kurutmak

• Daha hızlı kuruması için beyaz dutları dilimler halinde veya ikiye bölün.
• Dilimleri üst üste gelmemesine dikkat ederek beyaz dutları fırın tepsisine dizin.
• Fırını en düşük ısı ayarına getirmelisiniz.
• Yaklaşık 6 ila 8 saat veya tamamen kuruyana kadar beyaz dutları pişirmeye bırakın. Daha iyi hava sirkülasyonu için fırın kapağını hafif açık bırakabilirsiniz.
• Ardından beyaz dutları fırından çıkarın ve oda sıcaklığında kurumaya bırakın.

Beyaz dutları tost makinesinde kurutmak

• Burada tost makinenizin kapasitesine bağlı olarak, bir fırın tost makinesi kullanmak, dutları kurutmak için bir fırın kullanırken kullandığınız süre ile hemen hemen aynı süreyi almaktadır, bu durumda aslında işleminizin kısa süreceğini göstermektedir.
• Tost makinesini en düşük ısı ayarına getirin. Yoğuşmayı önlemek için tost makinesinin kapağını biraz açık bırakmalısınız.
• Sizin istediğiniz en ideal kuruluk seviyesine ulaştığınızdan emin olmak için kurutmaya çalıştığınız dutları sürekli izleyin.
• Kurutma seviyesinden memnun kaldığınızda, beyaz dutları tost makinesinden çıkarın.
• Daha sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Beyaz dutları mikrodalgada kurutmak

İşleminizin hızlı olması gerekiyorsa veya başka seçeneğiniz yoksa, dutları kurutmak için mikrodalga fırınınızı kullanabilirsiniz. Ancak, süreç sizin açınızdan biraz deneme yanılma gerektirebilir. Birincisi, mikrodalga fırınlar ısı ve güç açısından büyük farklılıklar gösterir.

Ancak meyve veya meyveleri kurutmak için mikrodalga fırın önerilmemektedir. Bir kerede yalnızca az sayıda dut kurutabilirsiniz ve güvenli tarafta kalmak için sürekli izleme gerekir. Mikrodalga kullanmaya kararlıysanız, buz çözme ayarı kullandığınızdan emin olmanız gerekmektedir.

Güneşte kuruyan beyaz dut

Güneşte kuruyan dut kolaydır. Bununla birlikte, yalnızca bölgenizde en az 86 F sıcaklıkta düzenli olarak kuru ve sıcak günler geçirirseniz çalışacaktır. Dutların tamamen kuruması genellikle en az 24 saat sürer.

Her gün yeterince güneş ışığı almıyorsanız güneşte kurutma yöntemi işinize yaramayabilir.

Kurutulmuş Dut Nasıl Saklanır?

Kurutulmuş dutlarınızı uygun şekilde saklayarak, 6 aydan bir yıla kadar uzun bir süre boyunca gıdaların bozulmasını önleyebilirsiniz. Dondurularak kurutulmuş dut raf ömrünü daha da uzatabilir.

Meyveleri oda sıcaklığında soğumaya bırakın

Dutlar tamamen kuruduktan sonra kenara alın. Meyveleri oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kurutulmuş dutları hava geçirmez kaplara koyun. Meyve asitleriyle herhangi bir reaksiyonu önlemek için cam kaplar kullanmak en iyisidir. Mühürlü plastik kaplar, kavanozlar veya buzdolabı poşetleri de kullanılabilir.

Koruyacak kapları serin ve karanlık bir yerde saklayın

Bu, raf ömrünü daha da uzatmaya yardımcı olacaktır. Bulunduğunuz yer nemli ve kuru ise kuru beyaz dutu buzdolabında veya derin dondurucuda saklamak gerekebilir. Soğuk sıcaklık, kurutulmuş meyvelerin en iyi kalitelerini korumalarına yardımcı olacaktır.

Kurutulmuş dutların sürekli dondurulması, meyvelerin kalitesinin yanı sıra besin değerlerinin de korunmasını sağlayacaktır. Aksi takdirde, hava almayan kaplarda saklasanız bile nemli ve sıcak ortam kuru dutları bozacaktır

Buz çözme işlemi sırasında sabırlı olun

Kuru dutu yemeye veya kullanmaya hazır olduğunuzda, oda sıcaklığında ısınmalarına ve çözülmelerine izin verin. Beyaz dutları dondurucudan veya buzdolabından çıkardıktan sonra bu işlem çok uzun sürmemektedir.

Görme ve koku alma duyularınızı kullanarak kuru dutlarınızın hala iyi durumda olup olmadığını veya bozulup bozulmadığını öğrenin. Kötü bir görünüme sahip veya kötü kokulu olanları atın. Küflü olanlardan da kurtulun. Bu işlem, kalan iyi durumdaki beyaz dutların kirlenmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

Dut rengarenk, tatlıdır ve kuru ya da taze olarak yenebilir. Meyveler genel C vitamini, demir ve çeşitli sağlıklı bitki bileşikleri ile dolu olduğu için sağlığa çok faydalıdır. Düşük kan şekeri, kolesterol ve kanser riski ile bağlantılıdırlar.

Meyve, binlerce yıldır Çin’de geleneksel bitkisel tıbbın bir parçası olmuştur. İddiayı desteklemek için daha fazla teste ihtiyaç duyulsa da, farklı hastalıklar için çare olarak kullanılıyor.

Dezavantajı, meyvenin uzun süre saklanmaması. Raf ömrünü korumanın ve faydalarından uzun süre yararlanmanın bir yolu da meyveleri kurutmaktır. Bu kurutma işlemlerinin çeşitli yolları vardır. Bunlar arasında bir gıda kurutucu, fırın, fırın ekmek kızartma makinesi ve hatta bir mikrodalga fırın kullanılması yer alır. Güneşte kurutma yöntemini de kullanabilirsiniz.

Kurutulmuş Beyaz Dut Nasıl Yenir?

Doğal kuru dut lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Ancak beyaz dutları yemenin birçok farklı lezzet yolu bulunmaktadır.

1) Tatlı bir dönüş için kuru dutları granola veya patlıcan karışımına ekleyin. Dut, fındık, kuru meyveler ve hindistancevizi ile iyi eşleşir. Böylece diğer ürünlerle bir arada mükemmel bir atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.

2) Kurutulmuş dutu iyi pişmiş tariflere eklemeden önce suda bekleterek sulandırmak gerekmektedir.

3) Bir yeşil çay veya bitki çayı hazırlarken ve kuru dutları bardağın dibine batırarak biraz tatlı aroma katarak da kurutulmuş dutu tüketebilirsiniz.

4) Islatılmış dutları smoothie veya meyve sularına karıştırarak tüketebilirsiniz.

5) Yoğurt, yulaf ezmesi veya salataları kuru yemişlerle öğününüzü süsleyebilirsiniz.

6) Kuru dutları öğüterek ve beslenmeyi artırmak için kek veya kurabiye tariflerine ekleyebilirsiniz.

7) En fazla tercih edilen yol ise tek başına tüketmektir. Kurutulmuş dutu öğünlerinizde atıştırmalık olarak tek başına yiyebilirsiniz. Böylece hem şekerinizi dengeler hem de açlığınızı bastıracaktır.

Çayda ve kahvede süzülerek tatlılık verilebilir

Beyaz dutun hafif tatlılığını çay yerine şeker olarak kullanabilirsiniz. Ayrıca sıcak çayda yüzdürerek dokudaki değişikliğin tadını çıkarabilirsiniz.

Eritilmiş çikolataya batırarak elde edilen atıştırmalık

Beyaz dutun kendisi tatlı olduğu için bu işlemde genel olarak bitter çikolata tavsiye edilir. Çikolata kahvesi, beyaz dutu vurgular ve onu şık bir atıştırmalık yapar.